如今，在速食粉面食品赛道，老将推陈出新，新秀意气风发。具体来看，一边是传统品牌康师傅、统一等面临盈利收窄的现实困境，开始从研发新品、整合营销策略等方面寻求新突破。另一边，新锐品牌携资本“宠爱”，霸气入局中高端市场，如霸蛮、拉面说、自嗨锅这类网红品牌已在赛道收获不少中高端消费者。

就在速食行业卷得“热火朝天”的背景下，一位“萌新”又迎来融资。据了解，继去年6月完成数千万元Pre-A轮融资后，新锐品牌巴狗食品近期宣布已完成数千万元A轮融资，此轮融资由安朴资本领投，灿明创投、花生日记等老股东跟投，逐日资本担任长期独家财务顾问。

公开信息显示，巴狗成立于2019年，在市场空间大但赛道拥挤的情况下，其究竟凭借什么被投资者看到？

速食赛道发力中高端，玩命“内卷”还不赚钱？

在当前丰富的新商业模式和旺盛需求驱动下，速食赛道整体呈现增长趋势。据中商产业研究院《2023年中国方便食品行业市场前景及投资研究报告》分析，2022年，中国方便食品的整体规模约5311亿元，预计2023年市场规模将达到5588亿元。

为了抢占更大的市场份额，以及顺应产品升级的趋势，不少新老品牌开始转向中高端市场。这一趋势在消费端尤为明显。一方面，单价在3元以下的速食产品不常见了，另一方面，食品供应商都发力中高端新品的“焕装升级”，对经典“老款”的关注度较为不足，也导致不少消费者认为老款的口味及包装一成不变。

而大家“卷”中高端市场的方式也很一致，一种是通过丰富产品营销新概念去提升价格，一种是拆解对家爆款包装、口味、猎奇卖点等要素去“复制”产品。比如爆款速食品类“金汤肥牛面”“粉面菜蛋”出圈以后，各大品牌跟风纷纷投产。那么，品牌商赚到钱了吗？

以头部企业为例。据财报显示，康师傅2022年实现营收787.17亿元，同比增长6.26%；毛利率达29.09%，同比下跌1.30%；集团净利润30.76亿元，同比大跌29.83%。统一集团2022年收益为282.57亿元，同比上升12.0%；公司权益持有人应占净利润为12.22亿元，同比下降18.6%。梳理发现，统一的净利润已经连降两年，且营收主要来源是饮料业务，而不是方便速食业务。

速食企业没有赚到钱，主要受到原材料成本、外卖及预制菜市场的影响。据了解，方便面的主要原料为棕榈油、白砂糖和面粉。数据表明，2022年上半年，棕榈油行情一路冲高，震荡上涨，其价格一季度同比增长53.89%，二季度更是同比增长70.18%。原材料的上涨使得整个方便面行业面临挑战。

另外，从2018年起，我国在线餐饮交易规模快速增长。除了美团和饿了么两家巨头，今年年初就有消息传出，抖音和微信等互联网巨头也要进军外卖市场，由此可见“外卖”在资本眼里已是一块“香饽饽”。不过，外卖市场蓬勃发展也为速食行业增添了不少阻力。中国地质大学经管学院发布的一份研究报告显示，国内外卖市场规模每增加1%，方便面的消费量就会减少0.0533%。

还值得一提的是，近两年爆火的预制菜也将对速食行业形成巨大冲击。根据《中国烹任协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到12000亿元。

多方面经营板块挤占市场，意味着速食品牌面临非常大的盈利压力。在这种严峻形势下，巴狗能以怎样的竞争优势突围出来？

回归食品朴素定义，新锐品牌也有壁垒

现在，天花乱坠的“PPT”已经无法让投资人心血来潮，企业需要拿出真正的“干货”才能证明自身的价值，从而获得投资人的认可。那么方便速食赛道到底还有什么新生意，能引起投资人的注意？回归到巴狗身上，其有三大产品标签可以细究，即好吃、方便、便宜。

相比充斥市场的方便面、酸辣粉等传统速食产品，如今带有地方美食文化标签的食品，更能引起消费注意，也符合他们的尝新需求。以螺蛳粉为例，数据显示，2022年预包装柳州螺蛳粉销售收入达到182亿元，同比增长19.6%，年寄递量超过1亿件，实现出口8300万元，目前柳州螺蛳粉的“粉丝圈”遍布28个国家和地区。

而巴狗打造的产品矩阵也切中了这一风口。据了解，巴狗主打地方传统特色粉面，现已推出柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉等20余种速食产品，产品有袋装（轻下厨烹饪）、桶装（即食消费）和解馋杯（夜宵档）三种形态。其中螺蛳粉、花甲粉和武汉热干面三款产品非常受消费者欢迎。一个新品牌，在一开始不确定生产何种口味的核心产品时，贴近传统美食文化便是优解，一定程度上保证了足量消费者。

在“方便、快捷”方面，其实现在很多速食粉类产品操作起来还是较为耗时，比如螺蛳粉。对此，巴狗创始人方阿建也有一些看法：“市面上其他螺蛳粉产品都需要15-20分钟出餐时间，而巴狗压缩到1-3分钟。”能够实现3分钟极速出餐，主要在于公司研发的“常温速食鲜米粉”技术，可适用“轻烹饪”和“冲泡”两个消费场景。从现在上班族的生活状态来看，这样的产品优势的确对消费者具有一定吸引力。

实际上，速食消费群体的最大特点就是学习工作生活节奏较快，且大多不是中高端收入人群，因此也极其注重性价比。相比其他品牌热衷于高端，巴狗可能还在低价位周旋。据悉，巴狗的米粉、面、螺蛳粉等产品单价均低于同品类10元左右。不过，这似乎未影响其盈利性。公开资料显示，2021年巴狗完成销售收入近2亿元并实现月度盈利，螺蛳粉、花甲粉和武汉热干面三款产品月销量过百万份；2022年预计完成4亿元销售收入，其中线下零售流通渠道完成约3亿元收入。为何能取得这样的成果？巴狗的核心打法是优化供应链和渠道。

只有极致性价比的供应链才能“成就”高性价比的产品。当前各大品牌在供应链内部管理上存在不少问题。由于规模太大，产品线众多，新产品线又不断加入，高效管理下，整个生产过程都有严格规范，这就难以为每一条产品线定制利润最优化生产标准。而在供应链优化方面，巴狗进行了拆解工作，以实现成本与品质的双重管理目标。

据了解，巴狗上游供应链有三个级别。针对第一级供应商，巴狗主要利用成本拆解等手段，以替换成本结构和品质不达标的上游原材料供应商。第二级供应商通用性强，主要为巴狗提供粉面、调味原料。在第二级供应链，巴狗把订单集中给到几家供应商，以降低成本、缩短管理半径。第三级是具有强中台能力或在细分品类中高度集中化的供应商，巴狗主要通过控股和股权置换的方式，与这类供应商深度绑定。据公司透露，通过对供应链的改良升级后，相较于规模更大的同行品牌，巴狗的成本能低25%-30%左右。

渠道也是制胜关键。方阿建认为，线上渠道流量是短期的，尤其在线上流量成本提升之后，很多爆款受到限制，做不到周期性地调节毛利润。因此巴狗的线上线下销售为占比3:7，其中，线下是巴狗的重点销售阵地，以大型商超、便利店、社区流量渠道、跨界合作渠道为主，线上主要发力拼多多、快手等用户价格敏感性较高的平台。

可以说，巴狗通过深度改造供应链和优化渠道模式，也建立了自己的品牌壁垒。不过需要看到的是，作为一个新锐品牌，巴狗在品牌声量和市场影响力方面，仍有较大的提升空间。若仅止步于当前的优势，行业内新老品牌夹击下，“好吃、方便、便宜”的标签将被埋没。

在这一方面，巴狗仍在以融资蓄力，目前其已经拿到四次千万融资机会，并计划将最新一笔融资用于开发更多面食类产品、建立配菜基地等。长远来看，巴狗立足于产品研发、渠道拓展，有望实现突围。

虽然食品是一个稳定的商业业态，其成本结构和毛利空间相对稳定，但从巴狗的商业案例中可以看到，在如今存量时代想要继续有所突破，不能一味关注市场前景和爆款利润空间，要真正回归到行业本身的属性，洞察行业痛点与漏洞，或成就一次新商机。

作者：Tiny

文章来源：松果财经