“土坑酸菜”事件就像一面镜子，让不少企业现出了原形，继而“社死”，除始作俑者插旗菜业外，消费者纷纷避而远之的还有康师傅和统一等方便面巨头，这其中，尤以直接卷入“酸菜门”的康师傅为甚。

最新财报显示，康师傅方便面业务利润同比暴降26%，公司净利润大跌6.39%，出现了5年来首次下滑的罕见形象， 此外，主要反映2021年公司经营状况的财报，都已经呈现方便面拖后腿的局面，2022年，康师傅只怕是更凶险……

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“宁愿饿死都不买”？

上海疫情牵动着全国人民的心，可就在实施分区封控的前夜，商超临时加班到24点的黄金屯货节点，人们赫然发现，各大超市的货架几乎都被清扫一空时，“鹤立鸡群”的唯有老坛酸菜面。

“唾沫横飞，烟灰直洒，大汉汗流浃背光脚丫猛踩”土坑酸菜的画面历历在目，无论康师傅如何解释，统一如何澄清，已然造成了14亿国人的心理阴影，这是挥之不去的事实，当“打死都不买”成为共识时，也就意味着康师傅等方便面巨头的好日子，到头了。

3月28日晚，康师傅控股发布了2021年业绩报告，如果只看总营收，算得上形势一片大好，报告期内公司实现营业收入740.82亿元，同比增长9.56%，如果看分类单项，多项指标指向，康师傅业绩已现承压之态：

先是公司净利润方面，2021年归属上市公司股东的净利润为38.02亿元，同比上年同期下滑6.39%，并且这是公司近5年内首次出现的净利润下滑，通过进一步观察，不难发现方便面业务承压是主要症结所在。

2021年，康师傅方便面全年收入284.48亿元，同比下降3.6%，无巧不成书，这也是自2017年以来，公司方便面业务首次出现了同比负增长现象，目前方便面业务，占公司总营收的38.40%，可以看出，仍然是牵一发而动全身的核心业务线。

此外，公司的毛利率也下滑了2.78%，报告期毛利率为30.39%，具体到方便面业务线，毛利率下滑有扩大之势，已同比下降4.94个百分点至24.36%，归母净利润更是只有20.04亿元，同比暴跌26.67%。

略显尴尬的财报还最终反应到股市上，截至3月29日收盘，康师傅股价跌至12.880港元/股，市值仅余725.38亿港元。

据《上海证券报》报道“2月13日，公司对部分康师傅产品进行了提价，其中桶装方便面由4元调为4。5元，涨幅约12%”，而在最新财报演示中，康师傅直接展示了主要原料价格走势图，其中尤以棕榈油价格涨势最盛，接合此次多次关于康师傅涨价的媒体报道，涨价似乎已成定局。

净利润和毛利率双双下滑、股价跌跌不休、涉涨价风波的康师傅，还有机会重回昔日巅峰吗？

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康师傅，玩脱了？

方便面已然不是风口

据Wind数据显示，中国方便面产量早在2011年就开始步入了下行轨道，2018年更是出现了断崖式暴跌，2019年时，已下隆至573.3万吨，近乎2017年的1/2，2020年疫情黑天鹅影响，方便面短暂回温，2021年，曲线又再次回落。

据尼尔森数据显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销售额同比下滑2.7%，康师傅在报告期内虽然仍以45.7%的销量市占率和48.0%的销售额市占率，位于市场第一，但这种优势还能保持多久？

相比起方便面前辈，这些新式网红速食品牌似乎更受资本青睐，据悉，“自嗨锅”、“饭乎”、“莫小仙”和“COOOK轻烹烹”等均在2021年拿到了新一轮融资，而造红油面皮走红的阿宽食品更是递交了招股书……

不容忽视的是，新消费升级的趋势逐年凸显，消费者更青睐健康食品的缘故，高盐高油的方便面已经不再是人们休闲首选，加上各式网红自嗨锅、螺蛳粉和速食意面及预制菜产品的兴起，更有方便的外卖等，多重因素叠加，方便面的生存空间已经受到极限挤压。

哪怕像白象和今麦郎等，在这波反衬热度过去后，销量不出意外仍会趋于平淡，更遑论此次舆论风暴眼的康师傅们了。

食品安全问题“惯犯”

提起康师傅，资深网民不难忘怀的便是轰动全国的地沟油事件，据悉，彼时除康师傅母公司生产的肉酱、肉酥等12款加工制品使用地沟油外，连康师傅“精炖葱烧排骨汤面”系列也添加了同款地沟油。

事件的后果便是，康师傅在我国宝岛遭到灭顶之灾，2017年1月1日，台湾康师傅食品股份有限公司正式解散，然后你们也看到了，康师傅在内地的业务又开始如火如荼了，尽快如今我们买到的康师傅已经不含地沟油了，但这一段黑历史，值得铭记，当一个巨头食品企业都无法以身作则时，又该如何令人相信你们踩坑插旗只是个巧合？

5年前，顶新集团信挚旦旦承诺的将会以国际欧盟最高标题来做产品的管控，包括溯原原料的采购，真得做到了吗？

在黑猫投诉平台，不难发现，有关康师傅方便面和饮品相关的食品质量安全投诉，多如牛毛，并且处理进度中鲜有成功的，要么是回复状态，要么是处理中……

从地沟油事件到土坑“酸菜门”，每次都有业界一哥康师傅的身影，如今，已深陷塔西佗陷阱的康师傅，又该如何令人相信，他们的产品做到了不忘初心？

参考资料：

信源综合康师傅财报、界面新闻、南风窗盐财经、澎湃新闻、每日经济新闻等，图源网