作者：芮一

12月11日，广州市市场监管局发布2023年第27期食品安全监督抽检信息，对14大类食品共3890批次产品进行抽检，结果显示实物质量不合格样品49批次。

根据广州日报报道，其中，广州盒马鲜生网络科技有限公司荔湾区第一分公司抽检的批次三文鱼切片（大西洋鲑鱼）菌落总数项目、大肠菌群项目不合格，该样品标称广东元源食品有限公司生产；1批次冰鲜三文鱼切片大肠菌群项目不合格，该样品标称广东元源食品有限公司生产，在广州盒马鲜生网络科技有限公司白云区第一分公司抽检。

大肠菌群污染成盒马鲜生三文鱼历史“问题”

这并非盒马第一次被曝出“食品抽检不合格”，过去盒马鲜生也被频繁曝出质检不合格的新闻，这一系列负面事件，更让消费者对盒马鲜生的产品选择产生担忧和疑虑，尤其是三文鱼这一产品。

2023年5月17日，盒马鲜生也曾因三文鱼抽检不合格事件再次成为焦点。抽检结果显示该批次三文鱼存在大肠杆菌菌群总数不合格问题，直接威胁到消费者的健康。这一事件更是引起了社会广泛关注，对盒马品牌形象造成了冲击。

【2023年5月盒马鲜生“三文鱼切片（大洋鲑鱼）”抽检不合格】

（2023年6月盒马鲜生的“冰鲜三文鱼切片”抽检不合格）

根据不完全统计央广网等权威媒体的报道，自2019年以来，盒马生鲜已经有超过八次被曝光食品抽检存在问题，超标最严重的样品，其菌落总数曾经超标14倍，高达150万CFU/克；大肠菌群超标更是高达85倍。即使是超标“最不严重”的样品，其菌落总数和大肠菌群也分别超标了7.9倍和17倍。从上海市市场监管局的公开信息显示，自2018年1月1日至今， 盒马鲜生旗下多家上海门店已因违反《食品安全法》被上海各级食品监管部门处罚多达20次，其中多次也是因为生产经营了大肠菌群不合格的食品。比如厚切三文鱼刺身、预包装进口三文鱼鱼腩，都被检出过大肠菌群不合格。

（上海市监局公开显示盒马鲜生接受处罚20多次）

专业人士认为，盒马的供应链管理存在监管不力的问题。负面事件的频繁发生可能源自对供应商的不严格管理，导致产品质量无法得到有效的控制。企业在供应链管理上的疏漏直接关系到产品质量，而盒马似乎在这方面存在明显的短板。

误食大肠菌群超标食物对人体可能产生的危害

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

食品被检查出大肠菌群项目不合格，那大肠杆菌对人体有什么危害呢？虽然，在大多数情况下它是无害的和有益的，但是一些菌株可能导致严重的细菌感染，导致腹泻和可能的肾衰竭。人体感染肠出血性大肠杆菌后，会发生严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等表现，多为EHEC产生的毒素所致。某些严重感染者毒素随血行播散造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少;肾脏受到波及时还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。

“民以食为天”，食品安全道路任重道远。盒马是阿里新零售的头号将军，同时也是阿里在淘宝、天猫、支付宝之后又一重要品牌，为了让其又足够的革新和竞争壁垒，盒马以生鲜为切入点，涵盖到了超市、餐饮(外卖+堂食)、菜市场、生鲜在内的多种生活消费场景。然而对于频繁被检测出大肠菌群不合格产品的一个生鲜品牌，消费者还能放心选购产品吗？对于频繁被检测出存在安全问题的盒马鲜生三文鱼产品，消费者还能放心吃吗？实践是检验产品的重要标准，食品安全是产品的第一位，我们期待一个更安全、更严格的食品环境。