据天猫数据显示，今年“双11”期间预制菜成交额同比增长约2倍。

方便、快捷、品类多、味道不赖，使它快速抓住了繁忙都市人的饭点“痛点”，从而打开了蓝海市场的大门。据艾媒咨询数据，截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年就新注册1.25万家，同比增长9%。

预制菜市场持续扩容，2021年规模预估达3459亿元

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品；根据加工程度的不同可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。

据艾媒咨询数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

为了节省时间，超八成用户每周消费预制菜产品

艾媒咨询数据显示，从预制菜C端用户画像来看，近六成为女性用户。分年龄来看，用户主要以中青年群体为主，超过八成用户年龄位于22至40岁，其中31至40岁用户占比为46.6%。分城市线级来看，一二线城市用户居多，45.7%用户分布于一线城市，19.8%用户分布于二线城市。

其中，超八成用户每周消费预制菜产品，顾客购买预制菜主要是为了节省时间。而在价格方面，用户单次消费21至30元占比最多，其次11至20元和31至40元占比均达20%以上。

艾媒咨询认为，近年来，C端顾客追求便利多元化的产品，已经形成每周购买预制菜产品的习惯，在上班族缺少做饭时间的情况下，预制菜在C端的发展潜力巨大。

此外，在购买渠道方面，用户主要通过线下渠道购买预制菜品，与外卖相比83.8%的用户觉得预制菜品更健康、卫生。而在消费场景方面，晚餐和中餐预制菜的消费场景占比高，分别为72.3%和52.8%，商家可调整产品结构满足用户需求。

预制菜市场步入快速发展期，互联网多元化营销助力触达C端客户

中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。预制菜起到降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等作用，提升了餐饮品牌出餐效率。

中国餐饮协会调研数据显示，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升了7%，可见餐饮企业对预制菜的需求之大。而从C端看预制菜行业，消费者在家只需通过简单烹饪，即可享受美味的餐饮，满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。

结合餐饮零售行业未来发展趋势，预制菜可利用互联网多样化营销策略，加速品牌传播，积极迎合消费者需求，快速触达C端客户。今年“双11”，预制菜跻身天猫新生活研究所发布的“10大趋势单品”之列。据天猫数据显示，今年“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。粤菜、川菜、湘菜、西北菜等经典菜系都推出了半成品菜。

艾媒咨询认为，预制菜企业通过直播、种草、社群等互联网策略，宣传预制菜品牌和产品信息，根据顾客消费偏好迭代创新产品，降低烹饪难度，产品受到用户欢迎。当前，C端市场存在巨大潜力，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动整个行业快速发展。