文|琥珀消研社

作者|张元

我要（笑）疯了，

活了25年，

没想到，我第一次被告白，居然是被这个家伙，

还居然是个小雪人！

“我爱你，你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜”

然后我也学着闺蜜站在他们门店前，大唱“我爱你，你爱我”

结果社死了！

但问题不在这，作为一个和蜜雪冰城腻了9年的奶茶妹，过去我几乎每周都要去约它，买它，喝它，你们知道的，我和大姨妈见面都没有这么勤快啊。

想想，

3块钱的甜筒，5块钱的奶茶，8块钱的全家福烧仙草。

在这个物欲横流，全民缺钱的时代

它香到爆啊，

但好不好喝，有人说太甜了，也有人说味道寡淡。

不过，它依然是奶茶界里最接地气的。

无论过了多久，我都能从蜜雪冰城里尝到最原始的“奶茶味”，那是我穷逼青春里最奢侈的饮料了。

但问题还是不在这，今天我要聊的，是它如何搞定我们这群傻白穷的，25岁的我为何现在又要准备和它说拜拜了。

一

蜜雪冰城为什么这么便宜，

这么便宜的奶茶不会有问题吧？

很多人都和我一样有这样的疑问。

今天我先从蜜雪冰城的创始人张红超与张红甫两兄弟说起，

他们本来也是“屌丝逆袭”，只不过身上充满了魔幻色彩。

在遥远的1997年夏天，河南商丘年轻人张红超用二手刨冰机开启了第一次创业，意料之中，失败了，但积累了冷饮行业的经验。

巧的是2000年，张红超在郑州街头看到了售价18块钱的“彩虹甜筒”，不过他觉得太贵了，于是就用奶奶给的4000块钱创业基金买了个二手冰淇淋机，租了个20平方米的小店面，取名叫做“蜜雪冰城”。

别人卖18的“彩虹帽甜筒”，张红超卖2块钱。

没想到吧，蜜雪冰城那时候就有了消费降级的“觉悟”。

不过，当时的消费降级并不是什么贬义词，反而代表着原本需要花费更多钱才能享受的物质，通过某些替代品就可以低价获得。

如今蜜雪冰城这款2元的“摩天脆”称霸中国20年，虽然今天涨了一块钱，但我觉得大家肯定不会介意。

我们这群大学生朋友们，还亲切地把蜜雪冰城称为“连锁四兄贵”，

为什么亲切？因为便宜。

中国奶茶有了等级，分了三层，

第一层是客单价在25元左右，以喜茶、奈雪的茶为代表的。

第二层那就是COCO、古茗以及茶颜悦色，大多数客单价在10-20元。

第三层那就独一份，蜜雪冰城。

都在2021年了，它还保持在8块钱。

这是什么精神？

所以，现在为什么我每周都去蜜雪冰城了吧。

但这么便宜的奶茶能喝吗？

为此，“琥珀消研社”在蜜雪冰城连买一周甜筒，和店长混熟才得知了一些内幕。

蜜雪冰城要开起来，首先得准备30万人民币，其中6万块的设备，5万块的原材料费，5-8万元的装修费用，还有一笔1.68万的加盟费，一笔一万元的保证金以及员工费用以及房租费用。

听刘店长说，其实做蜜雪冰城挺好的，最近他们内部又传出来说公司估值到200亿了，虽然和他们没什么关系，但就是觉得自己在做一件很厉害的事情。

没有真正加盟过蜜雪冰城的人，是很难理解蜜雪冰城的模式的。

不过，大家通过以上费用就能看出来，真正赚钱的点，不是加盟费，因为按照目前1万多家门店乘以1.68万的加盟费，才2亿，很明显，是无法支撑起200亿的市场估值。

结合店长和我聊天打屁的情况来看，原材料费用才是蜜雪冰城总公司赚钱的点。

总公司那边并太看重研发新的饮品，所以一般的原材料也就是珍珠、椰果、奶粉等常规原材料。

更厉害的是，刘店长说蜜雪冰城有自己的工厂和仓储供应链，河南总仓加上西北、东北、西南以及华南都有分仓，能保证每个店都能直接送达，不存在中间商赚差价和地区总代理分润。

听完店长的话，“琥珀消研社”陷入沉思了，难道蜜雪冰城是在“劫富济贫”？不赚我们消费者的钱，而是专赚加盟商原材料的钱？

但是问题来了，

怎么控制每个饮品的价格呢？卖这么低怎么还能在原材料上赚钱？

就拿我特别喜欢的柠檬水来说，原材料就是水+柠檬+蜂蜜，任你再玩出花来，也就是顶多加点柠檬浆。

但是，为什么蜜雪冰城的柠檬茶就只卖4块？你在水果店买个柠檬还得2块钱呢，难道蜜雪冰城要做亏本生意？

其实啊，蜜雪冰城一买就是5000吨，你一次买一个，那价格能一样吗？

均摊下来也许3毛钱一个都不到呢？而且一个柠檬做出来的可不止一杯柠檬茶吧。

按照日本黑帮（他们真的是在卖奶茶）的说法，奶茶利润可以达到100%，单店利润在80万~100万日元之间，折合人民币大概在5万到6万之间。

而根据蜜雪冰城对外发布的信息，毛利润大概在20%-50%。

所以，蜜雪冰城会不会亏本我猜不出来，但从开在长沙大学城门口开店的刘店长每天笑嘻嘻的脸来看，如果亏了，那他肯定就是坐公交车上下班，还得把他的别克君威丢在车库吃灰。

不过新问题又来鸟。

蜜雪冰城都这么无底线的便宜了，那品质能保证吗？我们会不会喝出问题？

是的，蜜雪冰城在2021年5月就有一波负面舆情。

主要的问题呢，就是隔夜的原材料继续卖，

连有效期追踪卡都改了…

算不算为了节省成本而丧心病狂…

归根结底还是因为加盟门店扩张速度太快，导致了监管不到位。

“琥珀消研社”有个闺蜜是茶颜悦色的员工

我问过她为什么茶颜就不愿意开放加盟，她表示是为了独立性，也是加盟体系质量不好把控。

加盟扩张的好处呢，就是市场铺的快，但直营体系呢则更能保证品质。

很难去对比谁好谁坏，只能说各凭本事。

但我们如果要继续安心健康地喝蜜雪冰城，最好还是去自营店！

哎呀，跑题了。

我们继续回到蜜雪冰城能不能赚钱，为什么能搞定我们年轻人上。

这得从蜜雪冰城思路清奇的宣传上说起。

从洗脑的主题曲其实就能看出来，蜜雪冰城的宣传团队不是一般人。

这里，琥珀消研社必须交代一下，虽然是张红超创建了蜜雪冰城，但把蜜雪冰城做到现在规模的却是弟弟张红甫（现任蜜雪冰城CEO）。

张红甫是一个极其有表达欲的人，喜欢在网上写日记，从动画片到食谱再到和张红超吵架等等一些列琐事，还取名为第XX话，非常精彩。

全部看完之后，我发现蜜雪冰城居然还请过苍井空做代言人。

为什么请她代言呢，文章里也写了，因为要推出抹茶冰淇淋，而抹茶来自日本，日本女优苍井空又是团队里屌丝最喜欢的日本女明星，所以就找苍井空吧。

思路简单且清奇，但根据张红甫自我撰述，他自己并不喜欢日本电影，更不喜欢苍井空，只是为了满足品牌和屌丝团队才不得已而为之。

我不信，怎么还会有人不喜欢年轻时候的苍老师？

其次是蜜雪冰城的宣传策略也和其他品牌不太一样，蜜雪冰城找了很多托儿，在知乎、贴吧等地方灌水和洗脑。

一部分想创业的，脑子一热就冲了奥利给。

一部分不明所以的观众看到了蜜雪冰城开店了，也冲了奥利给。

这就变成了现在这样。

但营销水平确实一般，官方和托儿们的回答都带着“日销2000杯、三个月回本”等内容，这太容易看出来啊，一点都不哇塞。

哎，托儿们的内容就是这么朴实无华（粗制滥造）。

当然啦，每逢节日，蜜雪冰城还会推出一系列活动，就比如在2020年万圣节买奶茶就送劣质南瓜灯、情人节就送情侣证、XX节送星星杯子。

很低级的营销策略，但“琥珀消研社”我却沦陷了，还经常在节日当天去找刘店长问问有没有什么活动可以送小玩具和小纪念品，唉，我这该死的贫穷。

于是蜜雪冰城越做越起劲，把这类活动做成了品牌活动。

细细地捋一遍蜜雪冰城的发展史，不难看出啊，张红甫给蜜雪冰城品牌定的战略是“农村包围城市”，以低价征服我们、以供应链征服加盟商，保证低价，形成循环。

快餐品牌“喷射战士”华莱士也以15块钱的烤全鸡称霸三四线“洋”快餐市场，但在“琥珀消研社”看来，蜜雪冰城就是一场旧社会农民起义。

用5块钱的奶茶打败小资产阶级25元的奶茶，实现全年65亿营收。

脚踢益禾堂，拳打小鹿茶，为穷逼如我一般的人都能喝得起奶茶而奋斗。

国产正道的光，洒在了大地上。

可是话说回来，最近三个月，我都没有再去点蜜雪冰城，

我在向它说道别的同时，也在向我的青春道别。

这不仅仅是因为我现在的年纪，毕业了，长大了。控糖控卡成为我闺蜜圈子长聊的话题，也不只是因为奶茶会导致肥胖，而肥胖代表着严重的不自律。

不过，我在蜜雪冰城也看到了我自己，来自农村，也没有一个很好地家庭背景，靠自己高考读大学最终留在了城市当中，也许现在还不够好，但起码我凭借自己留了下来，并且未来也还算是有希望。

蜜雪冰城也一样，农村来的创始人和三四线城市居多的门店，虽然已经年入65亿，但依然还是有让人熟悉的“城郊”感。

蜜雪冰城这个品牌也在努力地推出“M+”子品牌，定价也在看齐奈雪的茶与喜茶，奔着25-30元就去了，可感觉和我要凭自己在长沙买房的距离一样，很遥远。

它也经历了负面，品控不行、原料变质、菌类超标。还是希望蜜雪冰城能够不忘初心，在保持低价的同时，能够严格把品控关。

毕竟高糖高卡已经对身体不好，如果其它地方还出问题，次数多了，我估计贫穷的学弟学妹们也不会再继续跟着唱“我爱你 你爱我”。

*本文图片均来源于网络

琥珀消研社

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