今年香港美食博览在湾仔会展举行，日本专区依旧吸睛，但内地预制菜更引人关注。冷冻梅花叉烧、咖喱牛腩等预制菜品摆满摊位，批量购买价格优惠，餐厅加热即可上桌，标准化程度高。

内地预制菜市场火爆，规模预计2026年突破万亿。受疫情后成本上升影响，香港不少餐厅为节省时间和人工成本，悄悄采用预制菜，甚至集中采购以保证出品稳定和成本控制。

然而，餐饮不仅是果腹，更是体验与文化。预制菜虽能复刻味道，却难重现烟火气与老师傅的手艺。香港餐饮优势在于即时烹调的鲜味和人情味，若预制菜过度普及，竞争力或下降。香港政府或许该明确界限，让部分菜品保留手工灵魂，守护城市独特餐饮魅力。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.4万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约9500余家，从企业注册数量趋势来看，2020年以前预制菜相关企业的注册数量逐年增长，受到疫情等因素影响，2021-2022年连续低迷，自2023年起开始回升，并于2024年达到企业注册数量顶峰，为超1万余家。

从区域分布来看，山东省、河南省、江苏省预制菜相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过2.4万家，占企业总数的35.5%。