近日，华莱士旗下河南郑州、安徽合肥两家门店被曝存在篡改食材效期标签、使用过期食材、伪造全员健康证等问题。

例如，过期生菜通过更换标签继续使用，炸油酸价超标60%（国家标准的1.6倍），且后厨卫生条件恶劣（蟑螂、苍蝇滋生，电线裸露等）。

针对这样的食品安全事件，华莱士做出回应，涉事门店停止营业，永久关停，涉事员工被开除；即日起开展30天卫生全国范围自查与抽查，每日公示结果，并配合监管部门检查；全员每月接受至少10小时标准化操作培训，升级督导巡查机制，开放消费者反馈专线（400-8899-096）。

在315之后，越来越多的消费者关注食品安全问题，而华莱士在近些年多次因食品安全问题被曝光。

包括：2019年，南昌门店鸡翅掉地后继续售卖；2023年11月，北京门店炸油黑如酱油、后厨蟑螂滋生；2024年6月，广东潮州门店汉堡出现生肉等等。在黑猫投诉平台近一年内相关投诉达106条，消费者反映食用后呕吐、腹泻等问题。

华莱士以“低价下沉”策略快速扩张，9年突破2万家门店，但毛利率仅4.2%-5.4%，远低于行业均线（10%-20%）。业内人士指出，其“门店众筹、员工合伙”模式导致管理松散，督导更关注业绩而非食品安全，过期食材废弃成本由店长承担，加剧违规操作。

媒体批评华莱士“屡曝不改”，认为其需彻底反思管理模式。网友则以“喷射战士”调侃食用后的不良反应，反映出品牌信任危机。