作者：七佰

3月4日，海底捞发布公告称，将推行餐厅加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络扩张。

海底捞表示，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水平和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多区域，为更广泛顾客提供服务。

海底捞在公告中还表示，对加盟商将采用多项标准甄选，包括对海底捞品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及质量标准。加盟餐厅将获得海底捞集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，通过严谨而系统化的方式推进，从而探索海底捞的新商业模式。

数据显示，2023年全国餐饮营收达到52890亿元，同比增长20.4%，进入5万亿元时代。其中，火锅行业规模超5000亿元，门店数量超53万家，连锁化率达23%。海底捞、王婆大虾等品牌门店数量领先，许府牛新开门店数量居第一。

此次，海底捞开放加盟，业内人士普遍认为是在行业竞争加剧的形势下，海底捞希望在下沉市场释放品牌效应、规模效应。

此前海底捞发布的半年报数据显示，截至2023年6月30日，海底捞在大中华区共经营1382家门店，是门店数量最多的火锅连锁品牌。