敦煌老马一声魔性“浇给”勾起了无数人对羊肉的食欲，而当大家集体涌入餐厅或者在网上下单，都想要尝一尝网红同款的时候，可能并没有想过这样一个问题——为什么在今天，即便是远离牧区的现代大城市，草原羊肉却一样能触手可及，敞开供应？

四子王旗，距离北京600多公里，自清朝以来，这里和其所属的乌兰察布就一直是首都各种畜类的重要来源地。只是古代交通不便，从这里出发到北京，往往需要十天半个月的时间，所以即便是皇室，也不可能随时能享用到最新鲜肥美的四子王羊。

然而在现在，一只传统放养的戈壁羊，从四子王旗的草原牧场，到北京市民的餐桌，最快却只需要24个小时。

这一方面体现了现代运输技术的飞跃，另一方面，也正是零售变革的最佳证明 。

 1、“有销路，牧民就不愁了”

“有300只羊准备出栏，啥时候能送？”

“按公司商定的价格，随时来。”

56岁的王永清是四子王旗民族贸易有限责任公司的活畜采购负责人，他和牧民打了半辈子交道，但像这样能“随到随收”，还是最近一年才发生的新鲜事。

在王永清的记忆里，去牧民家里收羊，是一件既艰苦又快乐的工作。

四子王旗地广人稀，4万多牧民散落在2万平方公里，也就是相当1.2个北京大小的牧区之上。每家每户又相距很远，最远的离城区要七八十公里，近一点的也要三四十公里，所以王永清每一次出门采购，都不亚于是一次野外探险。

羊羔出栏都在冬季，此时也是草原气候最恶劣的时候，在四子王旗零下二三十度的雪天里，王永清有过无数次汽车趴窝的经历。鹅毛般的大雪转眼间就能淹没车轮，动力再强劲的四驱车，也一样逃不出大自然的掌心。

但另一方面，牧民的热情又有着足以融化风雪的温度。不管王永清去哪一家拜访，牧民都会拿出家中最好美酒和羊羔招待客人，这样喝酒吃肉一连数天，直到主宾都尽兴为止。最长的一次，王永清甚至在牧民家里连续住了四十多天。

受到这样的热情款待，王永清却经常感到过意不去，因为公司的采购额度有限，很大一部分牧民的需求其实是覆盖不到的。

所以除了王永清，牧场上还经常还会有“二道贩子”造访，他们的收购价要比民族贸易公司低得多，一只羊往往要少两百多块。但牧民的羊羔长到斤数不能不卖，特别在冬季草料有限，不可能一直养到来年。

很显然，不管是对民族贸易公司，还是对广大牧民，最大的困难永远都在“销路”，商业渠道不畅所带来的困难，其实比四子王旗的暴风雪还要来得更厉害。

随着时代进步，零售业态不断变革，一台“扫雪车”正在扫除积雪，为这里的畜牧产业开辟一条通往全国的崭新道路。

2023年10月，王永清所在的公司和美团小象超市合作，联合上线了戈壁羊肉系列产品，四子王旗的羊肉终于可以直销北上广深等一线城市。在那里，小象超市推出了30分钟配送到家的即时零售服务，这一方面是以最快的速度响应消费者的美食需求，另一方面，也是让四子王旗的羊肉形成品牌，打开市场。

过去，民族贸易公司依赖线下批发渠道，客户主要是火锅店和连锁超市，价格不高，销量也有限，但在连接上千万级大城市后，公司出货单位直接跃升到了“吨”。而且它们都统一封上了“四子王旗戈壁羊”的醒目LOGO，从散装羊肉到规模品牌，四子王旗牧业在“量”和“质”上，都完成了新的跃迁。

而为了满足越来越旺盛的市场需求，四子王旗政府也加大了投资力度，新厂址大大提高了民族贸易公司的处理能力。过去，王永清在牧区收羊，一天最多也就能收600来只，但如今公司“每天屠宰肉羊能力达5000只，一年可以加工羊肉产品2万吨。”

现在贸易公司的工厂，通过精细化分割，可以把羊肉快速加工成手把肉、法式小切、羔羊肉卷等多种产品，再通过极速冷封进入全程冷链配送，24小时就可以送到北京，48小时就可以到达全国任何一个一线城市。

公司收购力度在增强，牧民的积极性也会提高，正如王永清所言：“现在他（牧民）有销路了，有销路他肯定就敢多养了，销路也不愁了。” 

 2、“选择当骑手，我最看重的是自由”

零售新业态改变的不只有传统的羊肉贸易，当地人的生活同样受到影响，正发生着显著而深刻的改变。

38岁的乌和特格琪是一位蒙古族女牧民，拥有着3000多亩地大小的牧场，但随着孩子长到要上学的年纪，她也不得不从草原搬进了城区。

除了陪读妈妈，在这里乌和特格琪很快拥有了另外一个新身份，那就是美团外卖的骑手。

防风围脖、棉手套、防滑鞋、挡风被，穿上两件毛衣后再套上厚厚的工作服，熟悉四子王旗气候的乌和特格琪知道家乡冬季的犀利，每次出门跑单她都会裹得严严实实。远远望去，跨上摩托，蒙上面颊，在雪路上驰骋的乌和特格琪，颇有几分蒙古怯薛骑兵的神韵。

跟祖先一样，骑上“铁马”的乌和特格琪一样以“快”著称，有人下单水果礼盒，她一次运两箱，即便大雪茫茫，路面湿滑，她也能在30分钟内就送到顾客手上。

在当骑手的三年里，乌和特格琪已经习惯了像这样的穿梭奔波，或者更准确地来讲，疾驰飞奔的生活，本来就一直印在牧民的基因深处。

所以谈到做骑手的感受，乌和特格琪是这样说的：“做骑手和牧区的生活是差不多的，是自由的。”

不用坐班，不受限制，在户外活动，而且可以随时请假回牧区帮忙，做骑手的这些优点，都让她感到非常满意，也因为这些特点，美团骑手在当地被看作是一份不错的工作。

目前，四子王旗一共有50名骑手，其中包括乌和特格琪在内，一共有4名女骑手，另外站点的站长武瑞芬也是一名女将。

武瑞芬曾在呼和浩特工作10年，用她自己的话说：“文化程度有限，一直没有攒下多少钱来。”直到2019年回到四子王旗入职美团站点，她的人生轨迹发生了巨大的转变。武瑞芬一开始是做运营，因为勤劳肯干，一年半后就被提拔成了站长。

站点工作的这5年时间里，武瑞芬的工作虽然辛苦，但收入也有了显著的提高，她在家乡买了房子，到2023年又买了新车。以前武瑞芬的孩子还不理解，觉得母亲太忙太累，但现在他也很自豪地跟同学分享，自己有这么一个“站长妈妈”。

武瑞芬自己也常常感慨：“我以前干美容美发的时候，也没想到我能在这管这么多人，还能有一份安稳的工作。”

收入提升当然不只有武瑞芬，像乌和特格琪这样的骑手，每个月也能赚到5000多块，特别卖力的，甚至能达到9000元。而四子王旗的房价不过2000左右，也就是说，骑手光一个月的收入就能在这里买到2到4平米的住宅。

赚钱多了，骑手的幸福感自然越来越高，乌和特格琪说，过去没有工作没有收入，她从来不舍得花钱，但前阵子她却一口气买了上千块的化妆品来犒劳自己。另外，乌和特格琪说“挣钱了以后，感觉家里的地位也不一样。”以前什么事情她都要跟丈夫商量，但“现在就不一样了，他得跟我商量着来”。

同样是女骑手，35岁的宫爱霞也有相同的感受：“钱我们自己能赚，娃儿我们自己能带，房子也能买，我们完全可以靠自己的力量过上想要的生活。”

 结语:

从王永清所在的民族贸易公司的发展，到城区送外卖的乌和特格琪的满足，我们可以清晰地看到，这都是零售新业态扎根四子王旗后的生动成果。

减少经销环节，缩短运输时间，提高运营效率，点对点地建立产地与市场关系，零售的变革之处就在于，它重构了人、货、场之间的关系。通过大数据、互联网技术，原来横亘在全国商路上的各种阻碍被扫清，各种堵塞被疏通。同时，更高效率的货品流通也在持续挖掘消费市场的潜力，并通过向二三线城市和乡村渗透，深度改变着当地的消费与就业环境。

所以在四子王旗，我们看到了像乌和特格琪这样的牧民，进城就业与定居的门槛在大大降低，像武瑞芬这样小镇百姓，也不用再扎堆涌向大城市，在老家同样可以获得一份可观的收入。

随着龙年将近，四子王旗线上线下、旗内旗外的生意正变得越发热络，淳朴的当地人相信只要肯干、能干，生活就能不断变好，我们也相信，随着零售新业态的进一步发展，古老的牧区还将不断焕发出更新的活力。