小刀马

海底捞居然可以洗头发了。甚至还冲上了热搜话题。如今餐饮业也如此之卷了吗？其实在这个夏天，我们随处可见的烧烤业发展还是非常热络的，临街的烧烤店鳞次栉比地开着，晚上到饭点的时候，那叫一个火爆，甚至有时候还得排队等位。而这以前都是在饭店之中才可以享受到的待遇，比如在海底捞等等，等位一度都是常态。

不过，如今人们选择就餐的地方越来越多，餐饮业的发展也面临着极大的竞争挑战，包括火锅行业，其实也是乱烘烘你方唱罢我登场，有新开业的也有倒闭不干的。相互之间的竞争异常激烈，包括一些颇有名气的连锁餐饮业都遭受了发展的困境。

对于海底捞来说，其实三年疫情影响对于餐饮业来说都是巨大的考验。能够坚持下来的都是有一定底蕴的公司。经历了大环境的困顿之后，终于否极泰来。不久前，海底捞发布了盈利预告，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计将不低于188亿元，较上年同期增幅超过23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元，而上年同期其净利润为亏损2.67亿元。

今年上半年，其净利润率预计达到11.7%。据往年业绩计算，2018年至2022年，海底捞的净利润率分别为9.7%、8.8%、1.1%、-10.1%、3.9%。海底捞表示，收入增长是由于随着针对新冠疫情的管控措施取消，海底捞餐厅客流量增加，经营好转等；利润增加主要是由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

虽然业绩快速回升，但海底捞也不敢有丝毫的掉以轻心。近日，关于海底捞提供洗头服务的内容又冲上了热搜。本来是理发店美容店的经营范围，没想到也被海底捞引入了，这难道是要挑战托尼老师们的生意了吗？

有网友晒出图片显示，海底捞部基金提供之前的美甲服务，如今还增加了一个洗头椅。网友表示，这家海底捞店支持给客人洗头服务。旁边的提示牌显示，洗发服务为200捞币兑换一次。据悉，该服务是为“会员专享的活动，200捞币可以兑换一次服务，也需要和美甲服务一样取号排队，洗一次大概20分钟左右。”

有人员表示，“作为试点推出，如果反响好，可能不排除向全国门店进行推广。”对此，网友调侃：“海底捞要不别干餐饮了，改行做服务吧”，“海底捞太懂拿捏了，我身边的女性朋友真的会为了洗头去吃顿火锅”“确实心动”“吃完火锅，香香地离开，太卷了，想体验！”“平时太懒了不想洗头，冲着这个服务也得去吃”“海底捞的宗旨就是卷死同行”。

这也算一次正面的上热搜行为，而近年来，海底捞的服务缩水也经常上热搜。去年，海底捞暂停供应免费牛肉粒等举措曾遭到网友吐槽。今年，有网友在社交媒体平台称，海底捞免费美甲服务取消，当前只能付费购买3.9元和9.9元的穿戴甲。对此，海底捞客服回应称，公司总部没有统一规定每家门店必须有美甲服务，这是由门店自行决定的。穿戴甲是新推出的项目，需要付费。

此外，还有网友吐槽，“海底捞要求必须点锅底”，根据新规，海底捞全国门店已经不能单点清水锅，至少要付费点一个锅底，且不能自带锅底。众所周知，海底捞的自助酱料、免费水果小菜等服务受到众多消费者的欢迎，在海底捞“薅羊毛”甚至成为一种流行现象。不过，随着“薅羊毛”现象增加，不少网友也留言称“海底捞被羊毛党玩坏了”。为了规避“羊毛党”，海底捞宣布禁止自带食材。这也是一种无奈之举。

还有网友爆料称，在某地的夜市，海底捞都开始摆摊卖火锅了。售卖9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油条，以及18元/份的冒脑花等菜品，价格和门店一样。据悉，海底捞在全国的夜市摊位也有不少，这些夜市摊位都由海底捞门店自营，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。

海底捞秉承的服务理念，就是通过一些增值服务来吸引用户，留住用户。在市场回暖之后，也需要不断地提高真情服务，对于餐饮服务业来说，用户的体验非常重要，一旦口碑下滑，那么出现用户大幅滑坡也不是没有的现象。这一点，任何服务业都应该铭记在心。