作者：吴辰光

1月16日，首席消费官从盒马获悉，今年春节，“在家吃年夜饭”仍是主流，有5成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的上桌率更高。

据盒马调研数据显示，有33%的受访者选择自己做+买一部分预制菜；有21%的受访者会直接购买预制年夜饭套餐，多为送礼。一般越难处理的食材，对应的预制菜接受度越高，如糕团/点心、大海鲜、整块大肉等。

虽然预制菜会稳占年夜饭的C位，但不少用户在挑选预制年菜时发现，各品牌推出的商品大同小异，都是常规大菜，容易产生“审美疲劳”。

对此，盒马3R商品中心总经理田鑫表示，盒马围绕拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义三个消费需求，今年用小众地方特色菜突围“年菜大战”。

“预制菜背后的供应链长且复杂，每开发一道新品，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工、组装、包装等功能的完整供应链。春节期间用工难、物流时效差等问题，导致各家倾向于做市场认知度更高、更常见的年菜。”田鑫表示，“我们已经连续5年深耕鲜食预制菜，一年四季的时令品和新品不断，每个月全国的新品就达到20-30个，所以在年菜的开发上，我们打的也是有准备之仗。”

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，春节也正在成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口，同时也是预制菜市场的风向标。小众特色年菜取代“套路”商品，喻示着预制菜会进入新的阶段——比拼谁更懂消费者而不是盲目入局、跟风做爆品，供应链整合能力更强的品牌将有更大的机会脱颖而出。

除了预制菜方面，盒马还发布盒区房年货消费数据，养生、滋补、健康成为今年春节备货的关键词。

例如，47%的盒区用户在春节购买食材时更关注补充优质蛋白，帝王蟹、东星斑、老虎斑等大海鲜相比往年提前迎来了消费高峰；有机山茶油礼盒销售环比上涨270% ；有机杂粮礼盒环比上涨380%；有机富硒土鸡蛋礼盒环比上涨68%。

盒马X会员店礼盒类商品销售增长明显，据盒马X会员店总经理孙硕介绍，今年礼盒类商品销售同比增长356%。盒心意坚果礼盒、美国精选谷饲牛肉礼盒等环比增长超10倍。其中，盒马自有品牌礼盒占比达30%。

此外，N95口罩销量陡然上升，仅2023年1月第一周，N95口罩销量就已达2022年12月总销量的140%，为其他所有口罩总和的8倍多。