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我们真的懒了,预制菜生意爆火

2023/1/13 9:44:00

年底了,预制菜市场重现“高烧”

对于各大电商平台而言,今年年底最大的商机已经出现了!

随着春节的临近,作为消费必备的“三剑客”之一,预制菜(另外两个是露营和健身)的曝光率越来越高了,各大电商平台预制菜生意的数据更是全面上涨。

京东超市最新发布的统计数据显示,2022年,京东超市预制菜成交额增速高达160%;入驻京东超市的预制菜品牌超过400家;用户年复合增速超过50%,Plus用户的占比超过60%。

在良好发展态势的鼓舞下,最近,京东超市还推出了2023年预制菜扶持计划与新战略:2023年,京东超市的预制菜新战略将更多地聚焦“用户高频消费场景”和“好吃”两方面,针对性开发出精品菜,并且从品类拆解、资源倾斜、营销场景、标杆打造等四个方面对预制菜品类进行扶持。

很显然,在京东的整体规划中,预制菜市场已经不再是临时起意的生意增长点,而是推动公司业务长期发展的动力。

京东行动了,阿里当然不会闲着。

最近,阿里旗下的大润发发布了预制年菜的动态数据:从今年1月起,大润发的预制年菜迎来销售高峰,环比上月同期增长50%;当然,对很多消费者而言,大润发的预制年菜所以值得买,还有一个无法抗拒的理由:通过大润发优鲜APP、淘鲜达等线上渠道下单的顾客,可以享受1小时配送到家的即时送货服务,简单不能更方便!

作为本地生活服务行业的后起之秀,在过去的一年,抖音的强势崛起已经在事实上威胁到本地生活服务的老大美团。在抖音,年夜饭预制菜也提前进入预订高峰,销量比去年同期增长了248%。据了解,抖音电商计划上线超过4000款年夜饭预制菜,总有一款预制菜满足你对过节的幻想!

预制菜重现“高烧”后,还有“退烧”的时候吗?

预制菜再次爆火,并不偶然

哲学家说:存在即合理,预制菜再次爆火,当然也有其内在逻辑。

首先,有时候,决战紫禁城之巅不是为了一分胜负,而是气氛已经够了,年底的预制菜市场同样也是如此。

每一年的年底,很多人都怀揣着一年的报酬,决心好好给辛苦了一年的自己狠狠犒劳一下,而年夜饭就成为释放消费激情的最佳突破口。这时候,有着浓厚春节特色的预制菜菜品就会成为很多人关注的焦点:抖音电商的统计显示,平台上年夜饭美食销量前三分别是年年有鱼锦鲤造型的八宝饭、麻辣鲜香的川味家宴套餐、富含海参鲍鱼花胶的佛跳墙盆菜,就是光看菜名,就已经体会到满满的过节氛围了。

其次,消费观念的转变,成就了预制菜的一片蓝海。

预制菜从一开推出时的火爆到行业外的质疑,再到再次出圈,其实也是一种普及对预制菜认知,体现用户消费观念转变的过程。

预制菜的出现本身和 “宅经济”有必然关系,正是因为宅,便捷、风味还原度高的预制菜才能“有机可乘”;但与此同时,很多人也担心预制菜不卫生,不新鲜。这时候,一些大的电商平台通过不断丰富预制菜的品类,提高预制菜的品质,让很多人逐渐走出在认知上对预制菜的一些误区。比如说,今年大润发年菜将推出44款年菜,口味涵盖了川菜、鲁菜、粤菜、徽菜“八大菜系”,让不同城市的消费者都可以凑齐一桌地道家乡风味。

今年以来,很多人对预制菜的态度也发生了本质的改变。

从京东超市预制菜用户的特征来看,这一点体现得尤为明显:在京东超市的预制菜用户中,高线城市用户占比67%,家庭用户占比76%。从购买人群来看,女性占比55%、已婚占比74%, 21岁至30岁的年轻化及单身人群增长趋势明显:越来越多的年轻人已经认可预制菜这种新形式,并且开始享受新生活方式带来的种种便利了。

当然,预制菜能火,最根本的原因,还是这个市场太大了,天生丽质难自弃,让各路资本难以割舍。

资本永远在事态处于萌芽状态时提前做出预判,而资本预判一个行业或企业是否值得投资的主要依据就是看趋势。

预制菜到底有多赚钱,决定于市场规模有多大。

中国预制菜产业联盟协会发布的数据显示,2022年预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21%,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

套用星爷的一句台词,一个超万亿的市场,还不够你臭屁啊?

未来,预制菜成电商新增长点

很多人可能有这样的担心:预制菜会不会和我们身边的那些潮起潮落的新消费一样,流行一时就过去了?

躬身其中的各路玩家们给出了否定的答案。

溯源预制菜的“前身”就不难发现,预制菜在2020年左右能成为市场的宠儿,和当时的环境有很大的关系。也就是说,当时的环境改变了餐饮,带来了预制菜这种新的餐饮业态;经过3年左右时间的普及,预制菜已经成为很多人生活消费的选项之一,所以就算将来环境再次发生改变,对很多人而言,预制菜消费的习惯已经形成了。所以从趋势上看,预制菜是未来餐饮的方向之一,这一点已经没有什么疑问了。

并且,“所见即所得”的预制菜市场,已经让一些玩家受益了。

2021年,龙大美食的预制菜实现营收11.82亿元,同比增长4.75%,占总营收比重达6.06%,占比同比增长29.49%;2021年,国联水产的预制菜实现营收8.41亿元。今年,该公司已决定募资10亿元,用以做大预制菜品的产能规模,进一步提高市场占有率。

上述公司之外,安记食品、益客食品、金陵饭店、锦江在线在内的知名上市公司都在紧张加码预制菜布局。

预制菜的火热,甚至连老牌餐饮巨头全聚德也坐不住了:不久前,全聚德旗下品牌四川饭店推出的预制菜品牌“川老大”,已经在多个渠道上线。

一些提前嗅到商机的电商平台更是已经提前押注预制菜跑道,并且将预制菜当成未来电商业务的新增长点了。

以京东为例,早在2017年,京东生鲜就组建了预制菜团队;2019年开始与眉州东坡、西贝等餐饮品牌合作。2022年更是在销售数据、流量、冷链物流等6个方面进行全面扶持,在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌,5个销售过五亿元的预制菜品牌。

当然,预制菜的前景是丰满的,但是现实还是有些骨干的。最大的问题,是到现在还没有一个行业遵循的标准,这也是包括京东、阿里在内的电商平台正在努力的方向:电商平台有先进的技术,完善的供应链,可以从根本上解决行业数据不通、品牌不通的痛点,完善供应链体系,提升行业效率,最终推动预制菜这项赛事沿着规范、标准的赛跑稳步前进。

作者 | 电商君


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