文|陈根
随着世界肥胖率的日益增长，含糖饮料作为肥胖的一大“帮凶”被发现后，人们开始越来越重视减糖。不少消费者会在便利店货架上有选择地拿下“无糖饮品”，一个饮料行业细分领域的新蓝海已悄然而生。调查显示，无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元已经增长至2020年的117.8亿元，年增长率38.69%，七年增长609%，远超饮料行业总增长率。与此同时，2020年表示更愿意购买无糖产品的消费者高达78%，购买无糖或减糖饮料的人群渗透率从2018年的36%提升到了2019年的55%。
“无糖饮品”大受追捧，但其中完全不含糖吗？国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。也就是说，无糖饮料并不是完全不含糖，而是指食品的含糖量不超标。而另一种意义上的“无糖饮品”，是不添加蔗糖即淀粉水解的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等等，但喝起来却有明显甜味。这就是添加了甜味剂，也就是临床上所说的“代糖”。代糖的甜度极高，比如阿斯巴甜，能达到蔗糖的200倍以上。饮料中添加极少含量的代糖，也会让人觉得非常甜。那代糖是否比蔗糖更健康呢？并不是。研究发现代糖饮料和含糖饮料在导致糖尿病发生上并没有本质区别。相反这些无糖的、甜的饮料，在导致糖尿病和心血管疾病方面，可能比添加了蔗糖的含糖饮料危害更大。这些使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂的无糖饮料，往往标榜“零脂、零卡”，那是否更利于减肥呢？热量上，它们确实接近零卡，但此前美国南加州大学的研究人员通过神经影像学，并结合血液采样和饮食行为评估后发现，含有甜味剂的饮料会导致胰岛素头期释放，从而让女性和肥胖人群食欲大开。
但也有研究人员认为，食用非营养性甜味剂，不会增加能量摄入水平。换句话说，不会因为胰岛素分泌就刺激吃得更多，它仍然适合减肥人群饮用。因此是否有利于减肥这块有待商榷。无糖饮料并不是真正不含糖，一定程度上也不比含糖饮料更健康。虽然它的热量接近零卡，但可能会刺激食欲上升。所以，总的来说无糖饮料还是少喝为妙。
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