如果说海底捞以客户为上帝式的服务成为餐饮业的传奇，那么胖东来则是零售业的“海底捞”。依靠服务、口碑、品质不但让胖东来坐稳了区域零售老大的位置，更成为了中国零售行业神一般的存在。但和胖东来真品，换真心经营理念不同的是山姆、麦德龙频频出事。属于山姆、麦德龙的真正危机到底是什么？在零售业态高度发达的中国市场，仓储超市能否一路长红，还是会像“网红店”一样再度昙花一现？

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频频出事的山姆、麦德龙

我们和各位梳理下最近闹得沸沸扬扬的山姆会员店始末，在整件事中，有几点值得我们重点关注。一是山姆方回应下降新疆产品因为临时缺货所导致，但对山姆旗下电商渠道来说，却一直未采取商品预售机制来解决此问题。要知道，对国内的企业来说，在面对顾客高订单的情况下，往往都会采用预售的方式来面对缺货问题。

二是自事件发酵至今整整1个月，在官方和我国民众的双重施压下，山姆方至今仍未上架新疆产品。即使按照山姆方对产品的高要求，新疆的阿克苏苹果、红枣等产品也完全能达到山姆方的要求。同时，按照零售行业库存管理要求，山姆方也应该采取补货来应对缺货问题。但为何山姆却迟迟不对新疆产品上架呢？其背后的原因到底是什么？

据悉，早在1996年山姆会员商店就在深圳开设了中国第一家付费的会员制商店，历经20多年中国市场的深耕，旗下门店已从1996年的1家扩张到2016年的15家。山姆会员店和沃尔玛最大的不同之处在于，山姆会员店锁定的目标群体为高端消费群体，而这部分群体所贡献的平均客单价在600-1000元之间。

显然，这一数字要高于传统超市或大卖场。由于山姆会员商店主打高质量产品，这也让山姆会员续费率高达70%。以2017年为例，山姆会员店服务中国会员数量超180万，而在南京、长沙新设门店每周新增会员数量高达2万人，深圳福田店连续9年排列山姆全球销售第一。

180多万的会员数量，单个会员所能给山姆带来的价值在600-1000元之间。山姆每年能从我国大陆境内赚走多少钱？但如今的山姆却玩起了吃饭砸锅！若山姆方面不能妥善处理好此次新疆产品事件，这也意味着公司在中国市场将穷途末路。因为去年H&M、耐克、阿迪等品牌方在“新疆棉”问题处理方式严重不当，这也导致这几大品牌方在我国销售业绩均出现暴跌。

事实上，去年零售行业付费会员店出现问题的不止山姆一家。去年麦德龙就因“仅限会员进入”、“只服务会员”、“门店反复推销会员”等问题深受社会所诟病。甚至有人指出，开门做生意哪有不让人进的呢？但属于山姆和麦德龙的危机远不止如此。

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付费会员制是否可以拯救大卖场？

会员制最早起源于欧洲俱乐部制度，20世纪80年代成为风行欧美的商业促销形式，经历多年发展已逐渐走向成熟。而我国付费会员制在1996年虽被山姆引入我国，但在过去的20多年的时间中，一直处在不温不火的状态。而在2021年各大零售企业纷纷入局，也被视作会员店集中爆发之年。

其原因在于：一方面，2019年Costco落地上海创下的辉煌战绩，开业当天人流量爆满，2天会员量10万，37天会员人数37万，会员费收入达6000万，如此亮眼的成绩也让传统零售企业看到新的利润增长点。

另一方面，传统大卖场正在逐步败退，尤其是在电商和社区团购共同冲击之下，传统零售商场业绩持续走低，此时的会员制销售模式成为了传统商超的救命稻草。但在行业迅速发展的背后，却是问题不断。

一是大量企业纷纷加入会员制赛道，行业内卷化严重。目前盒马、永辉、家乐福等多家企业纷纷入局，这势必会对山姆、麦德龙构成威胁。一方面，据相关数据显示，我国虽有6700万的中产阶级家庭，但对任何一个城市来说，其中产家庭的数量毕竟有限。当消费者成为一家店的会员后，自然不会成为其他店的会员，会员制商店具有很强的排他性。

另一方面，会员制的核心在于SKU数量的精简。即由传统大卖场5000-6000个SKU精简到2000-3000个SKU，其本质上还是考核各家供应商的能力。否则，很容易出现和传统大卖场一样商品同质化的情况，最后变成了价格战。

但在供应链上，麦德龙和山姆与永辉、家乐福等品牌相比，优势并不是特别明显。在这种情况下，产品如何做出差异化不仅仅是麦德龙、山姆所需思考的问题，也是困扰整个行业发展的问题。而在2015年前后，国内会员制商店也曾昙花一现，但最后纷纷选择转型，其原因在于“水土不服”。

二是电商持续对客户的不断争夺，京东，亚马逊也都纷纷发力在抢夺这部分市场。但麦德龙、山姆在会员年费和会员权益上，与京东Plus相比，具有年费偏高，会员权益偏少的特点。而和永辉相比，永辉的仓储店则更适合国人购物习惯。在内外夹击之下，美德龙和山姆后期发展也必定会出现增长乏力的情况。

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我国零售行业如何破局？

在我国传统零售行业陷入到闭店潮、营收和利润双双暴跌的大环境下，河南的胖东却多年来成为当地零售行业的老大。甚至连雷军都感叹到，胖东来是中国零售界的神话。而对胖东来来说，多年发展只坚持一个道理，为顾客提供极致化的服务。当零售行业纷纷布局会员制商店时，如何能让这些店生存壮大下去，或许能从胖东来身上找到答案。

最后，我们想问下大家，对于各地出现的山姆会员卡退卡事件怎么看呢？