上海2021年11月22日 /美通社/ -- 上周，中国超市发展战略高峰论坛在上海拉开帷幕。实体超市行业重量级掌门人齐聚一堂，围绕产品、运营、供应链以及消费者服务等一系列相关话题进行了全面的分析以及深入的探讨。艺康集团代表参与论坛并发表主题演讲，分享超市转型期的食品安全管理新格局，与行业同仁共同探讨最新超市发展健康模式，展望零售业新的发展脉络，助推产业和生态发展合作平台迈上新台阶。

“当前超市企业转型发展的一个基本共识是从外延式扩张转向内涵式发展，内涵式发展的核心是‘精益化’，通过精益化管理运营，培育企业增长的新动力。”中国连锁经营协会会长裴亮表示。

是机遇也是挑战，食品安全底线不容逾越

近年来，在电商平台化与垂直行业不断深化的基础上，社区团购、直播带货等全新销售模式层出不穷，加之疫情的影响，来客数量明显下降，销售额增长乏力。权威调查显示，84%消费者认为后疫情时期，超市的清洁消毒频率应该是之前的两倍及以上，同时，91%消费者表示，会因清洁消毒方面做得不好，影响其再次光顾该门店[1]，中国实体超市正在经历着极大的挑战。

然而，不确定中的确定就是行业及企业并没有停止创新与探索的步伐，会员店、社区生鲜店+加工中心、预制菜、零售餐饮化不断被尝试的全新模式的兴起，意味着更多的生鲜采购和加工，无形中增加了食品安全的风险等级。无论是消费者“看得到”的购物环境，或是“看不到”的生鲜加工、解冻过程，在任何环节出现一个问题，都有可能导致品牌形象受到重创。因此，从食品采购源头开始做好全方位的食品安全管理，是满足顾客对于优质、安全生鲜商品需求的重要引擎，也是零售商超打造核心优势，吸引消费者的有力武器。

全链路精益管理，助力赢得消费者信任

艺康集团作为全球食品-安全和公共卫生专家，自1975年进入大中华区以来，秉承着以创新方案助力解决食品安全问题的理念，从硬件设计开始为客户筑牢食品安全基础。艺康集团大中华区零售事业部总监李琦在进行主题演讲时总结了助力企业提升食品安全保障能力、建立食品安全风险防控体系的主要着眼点，建议企业从零散单点被动应对危机，转变为计划、执行、管理、制定、量化、检查、持续改进等一系列食品安全综合管理体系，建立由点到线到面的防控体系，从单一的片段化服务，到从加工中心到顾客手中的全链路管理。“食品安全是影响企业生存发展的关键性问题，问题并不是危机是否会来，而是何时会来。我们正在帮助客户从被动地解决问题，到主动搭建食品安全综合管理体系方面转变，摆脱‘头痛医头’的片面化管理模式，最终赢得消费者信任。”李琦在大会上分享到。

为企业赢取消费者的信任是艺康不断努力且为之奋斗的重要目标，这也是艺康帮助企业实现从强化‘清洁力’到提升‘品牌力’的关键一步。艺康集团竭诚为客户提供全方位的食品安全解决方案，从清洁与消毒、食品安全审核、专业食品安全培训及定制化SOP、食品安全咨询、到门店数字化日常食品安全运营管理、以及有害生物防治等全方位，帮助企业减少食品安全和公共卫生风险，全面提升食品安全管理能力和运营效率，为顾客提供安全美好的消费体验，赢得信赖和认可，同时满足市场和监管的要求，减少商品损耗率，客户投诉，提升冷链商品运输合格率。

艺康集团大中华区零售事业部总监李琦表示：“我们认为更高的清洁消毒标准和可执行的解决方案，在超市转型期下的公共卫生和食品安全管理方面将起到更重要的作用。消费者现在比以往任何时候都更期望专业的清洁、消毒和公共卫生措施。我们希望可以通过综合的食品安全解决方案，以及艺康科学守护的示范作用，助力我们在餐饮、住宿和零售领域的客户推进清洁安全的实践，赢得消费者信任和安心。”

未来，艺康集团将不断完善自身全链路食品安全解决方案的同时，持续携手业界伙伴，以科学的解决方案为企业提供升级的清洁安全操作流程和方法；与此同时，通过不断升级的培训、专业的审核、数字化管理工具、大数据分析和行业洞见等，专业助力保障企业良好运营；推动中国食品行业的健康和可持续发展。

[1]艾瑞咨询（www.iresearch.com.cn）； 2020年7月- 众言调研公司线上消费者调研结果