消费赛道是继TMT赛道后的又一火爆赛道，这两年一级市场资本疯狂涌入，从魔镜数据看，每个月都有增长几十倍甚至上百倍的品牌涌现，但同时也经常会听到唱衰消费赛道的声音，认为目前的消费品牌同质化严重。

各电商平台月度销售走势图

图片来源：魔镜市场情报

最近看到的一篇10万+文章中提到，“2018年后组建的消费品创始团队基本有三种分工：电商人/产业人负责供应链和产品，互联网大厂/新媒体出身人员负责品牌营销，风投或产业战投人负责资本运作。“

从文中的观察看，由于没有技术和研发上的创新，所以创新围绕着提出颠覆原有认知的新概念，或者创造新赛道，轰轰烈烈的展开了。

前沿技术和消费，确实离得有点远。实验室领域的技术想成为工业领域的突破，首先要跨越创新的“死亡之谷”，接着要通过消费市场专家的洞察，找到新技术能替代现有产品、满足消费者需求的场景和市场规模，才会决定是否运用新技术做成消费者手中的产品。

以前的消费市场，也许是脱离科技的状态，但未来必然是消费与科技的融合。目前一些前沿技术，正在悄悄改变消费市场。

——美妆个护有效成分——

美妆个护的有效成分，主要是自然提取和人工合成两种手段。自然提取受制于原材料的供给和提取工艺等问题，人工合成受制于合成通路的研究及工业化应用等问题。

2021年Q2社交声量图--成分

数据来源：魔镜市场情报

对于具有成本高、不可持续、提取流程不环保、纯度低等问题的有效成分，科学家们采用生物合成的方法来解决现有问题。美国合成生物学 Tier 1 的公司之一—Amyris，通过合成生物学（synthetic biology）方法，已经可以规模化稳定量产13种美妆个护有效成分。

以龙涎香为例。龙涎香是从抹香鲸分泌物中提取的一种香料，目前很难找到，且价格昂贵。由于抹香鲸的供应有限，目前在各行业通常用香紫苏醇来代替，香紫苏醇有一种轻微的龙涎香味，香紫苏醇的来源是鼠尾草植物（clary sage plants）。

由于鼠尾草的产量会根据气候条件而变化，Amyris通过发酵和工程酵母生产，替代植物提取香紫苏醇，保证了供应链和价格的稳定，以及可持续的采购模式。

虽然雅诗兰黛、欧莱雅、资生堂、爱茉莉太平洋等国际品牌都是Amyris的下游客户，但Amyris的脚步并没有止于上游原料供应，CEO John Melo说，他希望Amyris能成为环保美容护肤界的欧莱雅。

欧莱雅品牌在淘宝天猫平台销售趋势图

数据来源：魔镜市场情报

Amyris的品牌矩阵

目前，Amyris 与《变形金刚3》女主角、维密超模 Rosie Huntington-Whiteley合作了 Rose Inc. 品牌，宣布推出第一条产品管线 — Modern Essentials 系列；《律政俏佳人》女主角 Reese Witherspoon 成为 Amyris 的 DTC 品牌 — Biossance skincare 的全球代言人；与凭借 Netflix 真人秀节目《粉雄救兵》爆火的主角之一 Jonathan Van Ness 合作推出 Biossance skincare 的美发产品线。

Amyris已布局中国业务，与 SuperOrdinary 微际媒（上海）贸易有限公司合作，在大中华区市场推出其生物清洁美容护肤品牌 Biosance。除了Amyris，美国合成生物学公司Ginkgo、中国合成生物学公司蓝晶微生物，也同样用生物合成的方法与国际消费品牌巨头合作，推出更加环保可持续的消费类产品。

——食品饮料行业——

下图来源于欧洲知名的食品行业洞察与策略咨询公司 Digital Food Lab 发布的《2020 States of FoodTech Trends》报告，从图中可以看出，数字化技术已经在食品行业大规模应用，但农业科技和生物科技还在技术演化的早期阶段。

食品技术演进示意图

图片来源：Digitalfoodlab，FoodTech Trends 2020

虽然农业科技和生物科技还在应用的早期阶段，但很多新锐企业对于消费者需求的深刻洞察，以及他们绝妙的创新点子，使食品行业近年的发展生机勃勃。

Bonumose：塔格糖（Tagatose）的规模化生产

塔格糖是一种天然甜味剂，只有少量存在于水果、可可和乳制品中。塔格糖在质地和外观上与蔗糖相似，每克塔格糖的甜度是每克蔗糖的92%，但热量只有每克蔗糖的38%。自2001年起，塔格糖被联合国粮食及农业组织和世界卫生组织认为是安全的，可以作为食品添加剂。但由于塔格糖的制作工艺复杂导致成本较高，一直未被大规模应用。

塔格糖传统上由乳糖制成，而乳糖需要从牛奶中提取，成本相对其他糖类较高。美国初创公司Bonumose的突破性工艺是利用马铃薯、木薯、豌豆或其他植物中的植物淀粉来代替动物来源的乳糖。Bonumose 打算使用非转基因植物的淀粉推出塔格糖。由于Bonumose独特的酶转化专利技术，其塔格糖产量是目前商业化规模生产的4倍。

Bonumose最近获得了由好时（Hershey）和制糖巨头ASR集团牵头的B轮融资，以支持2022年阿洛酮糖（Allulose）和塔格糖（Tagatose）的商业化生产。

CometBio：阿拉伯木聚糖（Arrabina）的规模化生产

阿拉伯木聚糖是一种在植物细胞壁中发现的纤维成分，可作为益生元使用，在血糖控制和免疫健康支持方面具有一系列好处。车前子壳中有丰富的原料，但是之前没有经济有效的方式来进行工业化分离和生产。

加拿大公司CometBio的研究团队经过探索，以啤酒厂的下脚料为原料，可以大量提取这种益生元。与菊粉等益生元相比，其使用范围更宽，菊粉每天5g-10g能够起到益生元的作用，而当消费者服用超过10g后，可能会有一些不良反应，但是阿拉伯木糖醇没有这些缺陷。同时，因为其粘度更低，在作为蛋白粉，营养棒，烘焙原料或饮料纤维增强剂时，阿拉伯木聚糖不会产生凝胶而影响质地。

CometBio刚刚完成2200万美元的C轮融资，除了阿拉伯木聚糖Arrabina，Cometbio还研发了 Sweeterra? 63DE 和 Sweeterra? 95DE 两种低卡路里高甜度的代糖。

Biolumen：在胃中捕获糖和脂肪的天然结构化纤维

美国Biolumen公司推出了一款3D结构的天然纤维，这种纤维可以在胃里膨胀数倍，吸收胃里的糖和脂肪，然后在肠道中释放糖和脂肪组合成的益生元，为微生物菌群提供食物，而其余未被吸收的滞留营养物质则被自然排出体外。

BioLumen并不能成功地吸收所有的糖，只是降低糖被肠胃吸收的百分比。目前，1g的BioLumen能消除5g的糖。这意味着每天6克BioLumen可以减少30克的糖。这已经是美国人每日平均糖摄入量的四分之一，仅这一项就能使美国人每年平均体重减少15磅。

除了上述魔镜展开介绍的新锐科技公司，感兴趣的读者朋友们也可以自行查阅以下公司：

Terviva：用水黄皮属植物（Pongamia）获得新一代可溶性植物蛋白

Nourish Ingredients：用微生物为人造肉加上优质脂肪

Mission Barns：用动物细胞培养脂肪

Motif FoodWorks：植物基生产人类高质量食物

Smallfood：用微藻生产纯素肉类蛋白

The Better Meat Co：用真菌生产人造肉

NextFerm：用微生物生产纯素蛋白

MicroSalt：提供低钠的天然盐专利技术

Avant Meats：用鱼类细胞培养无污染鱼肉

——鞋服行业案例——

在鞋服行业，环保可持续的趋势影响着品牌对材料的选择，研发环保可降解织物面料的科技企业开始崭露头角。

Bolt Threads：蘑菇菌丝制作的类皮革材料

Bolt Threads目前拥有三种生物合成的新材料：MYLO，B-SILK PROTEIN，MICROSILK。

Mylo是一种既柔软、又坚固、可再生的类皮革材料，观感与手感都与真皮十分相似，用野蘑菇根部的菌丝体材料制成。菌丝体是菌类植物埋藏于地下的部分，Mylo用作原料的菌丝体生长过程快速高效，两周内即可长成，因此排放的温室气体更少，比生产动物皮革所需的水和其他资源少，对环境的影响也更小。

目前，Stella McCartney、Adidas、Kering、Lululemon已宣布与Bolt Threads就Mylo材料进行合作，推出更加环保的服装。

Duedilatte：过期牛奶做成的T恤

意大利初创时装品牌 Duedilatte 创立于2013年，主要研发牛奶基纤维布料。一杯添加了过期牛奶的咖啡启发了创始人 Antonella Bellina，使她萌生了使用过期牛奶制作环保面料的想法。牛奶中的酪蛋白与羊毛中的蛋白质非常相似，制作牛奶基面料的过程也很像做奶酪。工厂会将牛奶中提取的酪蛋白制成粉末，通过一种特制的机器，像做棉花糖一样将粉末制作成纤维。制造出的纤维本身是纯白色的，Duedilatte 会使用草莓或咖啡这些天然染色剂按照需求对纤维进行染色。而提取酪蛋白后的牛奶副产品可以用来喂养动物，一点都不会造成浪费。

牛奶基纤维不仅使过期牛奶重获新生，也减少了水资源的使用。制作1公斤棉花纤维需要50升水，而制作1公斤牛奶基纤维仅需要1升水。创始人Antonella Bellina 表示，意大利每年会浪费掉3000万吨牛奶及乳制品，所以她们可以从很多地方免费收集到过期牛奶，极大降低了纤维研发及制作成本。

如何让科技与消费更好的融合，是消费创业者们需要思考的问题。