谁也没有想到，吴亦凡进去了，但他的《大碗宽面》中的主角“面条”却火了，成为资本争相抢投的“香饽饽”。

不久前，五爷拌面、和府捞面和遇见小面等连锁面食品牌均陆续对外宣布完成了新一轮融资。这不禁让人好奇，平平无奇的面条为何受到众多资本追捧？

面食赛道遇疯狂“融资热”

2021年，面食赛道迎来了资本元年。

今年4月，兰州拉面“三大头部品牌”陈香贵、张拉拉和马永记牛肉拉面先后完成了不同程度的融资。陈香贵获得了源码资本的天使轮融资。

张拉拉，在完成约1亿元的融资基础上，正计划以6000万美金（约合3.9亿元）的估值进行新一轮融资。

如果说陈香贵是铂金，张拉拉是钻石，那么马永记牛肉拉面则是王者。要知道，在成立时间短，门店规模小的情况下，马永记牛肉面还收到了红杉资本超10亿元估值的投资意向书。

6月，连锁餐饮企业五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资，由鼎晖VGC（创新与成长基金）领投，被称为餐饮界最大的一笔A轮融资。

而就在几天前，和府捞面宣布完成了近8亿元E轮融资，投资方包括CMC资本，众为资本、腾讯和LongforCapital。

2021年截止7月面食品牌融资情况一览

“朴实无华”的面食怎么就成了餐饮界的新宠？

其实，面食赛道“朴实无华”的基因里，蕴藏着巨大的商业潜能。

首先，民以食为天，食以面为先。或许，从一开始，面食就自带光环。从魏晋南北朝开始流传至今，面食已经成为中国人餐桌上不可或缺的组成部分。我国上下五千年历史，吃面文化就有4000年的历史。“民以食为天，食以面为先”，就是面食文化独占盘中数千年的文化写照。

面食在我国食品行业中占据居民消费的重要地位，市场空间巨大。根据盛市华研《2019-2025中国面食餐饮行业：全国市场开拓策略制定与实施研究报告》显示，中国线下有43.2万家面馆，而我国面食产业空间达10000亿元。

此外，作为刚需品类，面食在我国也拥有宽幅的客群。

打开中国地图，从北到南，新疆的过油肉拌面、陕西的biangbiang面、河南的烩面、北京的炸酱面、山东的打卤面、武汉的热干面一直到广东竹升面、台湾的牛肉面等，每个地区都有当地的特色面。瞬间，一副别开生面的中国面食帝国版图，跃然纸上。

因此，国内消费者对面食的需求量是毋庸置疑的。

其次，得供应链者得天下。这是京东物流CEO王振辉在2018年全球智能物流峰会上提出的，正在得到越来越多人认同。英国著名供应链专家马丁·克里斯多夫也曾说过，21世纪的竞争不是企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。

对餐饮行业来说，供应链管理标准化是难点。但相较于中餐来说，面食标准化优势已非常明显。部分头部面食品在开拓业务版图跑马圈地的同时，也在供应链建设上下了不少功夫。

拿到餐饮界最大的一笔A轮融资的五爷拌面表示，A轮所融资金将被用于强化供应链体系并打造自有工厂。

而8个月融资12.5亿的和府捞面则表示会将大部分资金用于深入布局全产业链体系。为了打造超一流的高品质食材产品，面向年轻白领群体的和府捞面搭建了“如皋工厂仓/上海总仓+各省前置仓+门店终端仓”的三级仓储架构，面积达15000㎡的中央工厂，全国范围的冷链配送，ERP、电商OMS系统支撑着和府捞面线下连锁门店业务和电商业务（包含各大平台旗舰店、微信商城等）。

和府捞面希望借助科箭在新零售、快消、商超等行业的丰富经验，为其供应链管理提供持续的改善和提升。

截至今年6月底，和府捞面全国门店数超过340家，预计到年底达到450家。

最后，创新的营销让品牌快速出圈。正如前文提到，中国面食形成了自己的帝国版图。而对于以往的消费者来说，不同地域的特色面就成了消费者对面食的普遍认知。如广州竹升面、重庆小面等。

但近年来，一些面食品牌开始试图将公众对面食的认知从地域转移到品牌上来，主要体现在场景营销、做零售等方面。

面食类品牌最直接的场景营销就是商场店的设立。为了给消费者形成更强的体验感，越来越多的面食品牌店将面馆从街角巷口“搬到”了商场里。

不过这“商场店”也只是场景营销的敲门砖，在场景中做到差异化才是面食品牌制胜的关键。

和府捞面开创了“书房里捞面”的营业模式。对一线城市的打工人来说，推崇慢餐饮理念的和府捞面也就成为一个不错的选择。2021年，和府捞面将这种场景延伸到了小酒馆赛道，“和府小面小酒”首店正式营业。“和府小面小酒”目标人群为都市年轻消费群体，场景覆盖范围广，从一人食、社交小聚到微醺夜经济再到下午茶等。

除了“小酒馆”，和府捞面又把触角伸到了“大排档”。和府捞面的“财神小排档”的模型店已在上海正式营业，以攻占不同价格段市场，拓宽消费群体为目的。

写在最后：

如今，中国餐饮行业高速发展。其中，面食赛道凭借自身的“基因”优势，不仅吸引了各类面食品牌涌入赛道，还遭了众多资本的“哄抢”。但面食行业仍存隐忧，如行业品牌意识虽觉醒，但发展不足，面店环境卫生行业并未充分利用大数据风潮，受到无人面馆的竞争压力等。

面食行业火了，但能火多久，还需要时间的检验。