文/ 金错刀频道 祥燎

中国人眼中有两个最著名的厨师，一个是苹果的库克（cook），另一个就是网红厨师：王刚。

苹果新机刚发布不久，假厨师库克的话题度居高不下。

谁能想到，真厨师王刚，最近新闻也不少。

10月24日，王刚上传了一则视频，演示如何做扬州炒饭，却被杠精骂到一脸懵逼。

“太恶毒了，故意在今天发蛋炒饭！”

 

“团队在恶意蹭流量！”

王刚被骂，全因为一个谣言：在抗美援朝中牺牲的毛岸英烈士，是因为受不了伙食差开小灶做蛋炒饭，才被轰炸身亡的。

不知所以的王刚，无奈躺枪...

相比被恶意中伤，还有个新闻就显得极其友好了。

前不久，知乎冒出一个热搜：为什么央视请那么多超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？

问题下面，网友贡献了500多个回答，狠狠吹了一波王刚。

不论好坏都能轻易登上热搜。初中就辍学打工的王刚，是如何逆袭成顶流厨师的？

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打杂11年无人问，一夜成名天下知

时间回到三年前，彼时的王刚恐怕打死也想不到今天的风光。

毕竟从小到大，他都没怎么风光过。

王刚的父亲也是厨师，或许由于耳濡目染，王刚很想做一名厨师。

但是，包括父亲在内，全家人都反对。尤其是父亲，最不想让王刚走他的老路，认为太苦了，还是读书更靠谱。

一次激烈争吵后，王刚直接离家出走，14岁就成为了一名打工人。

那时他几乎身无分文，一度在草坪睡觉。“还以为睡草坪应该挺舒服的。结果整一宿都翻来覆去，站着有蚊子咬，躺着连蚂蚁也咬你。”

倔强的王刚不肯向家人妥协，选择去餐馆打杂。

“每天工作十三四个小时，招呼客人、上菜收碗、拖地、洗菜切菜、送外卖，除了炒菜和收钱，要干所有的事。早上7点起，回到宿舍夜里十一二点，每天都累得不行。”

虽然忙得晕头转向，但他没忘记厨师梦想。

为了升级厨艺，他开始了另一种打杂生活。

从18岁到25岁，王刚换了60多家店，到哪都不计较薪资、岗位，“只要能学到东西，我都会去”。

应聘进去后，王刚就看这家店哪道菜做的好，学会了就去下一家，最快时两三天就换一个地方。

为了能学到精髓，王刚“套路”满满。

“到一个地方，我先观察师傅是什么样的人，在师傅身上下功夫。比较邋遢的，肯定不喜欢搞个人卫生，我就帮他洗衣服，臭袜子内裤我都洗过。比较爱玩的，下班就请他去吃吃宵夜、喝点啤酒。聊着聊着，问起师傅一道菜怎么做，他就会告诉你，等他做的时候我就会留心去观察。”

最终，王刚如愿在一座酒楼当上了厨师长。

如果没意外，这份工作他应该能比以往做得更久。

但人生的转折点，说来就来。

“那天一个同事正在看一个美食短视频，我也凑过去看，说了句我比他做得好。”一旁的老板就怂恿王刚也拍一个，午休时他硬着头皮花40分钟做了一篇图文菜谱“盘龙茄子”，点击发送之后就忙得顾不上看手机了。

后来重新做的“盘龙茄子”

 深夜到家，一看手机他惊呆了：点击量破万，还有两三百条评论。“一整晚没睡着，太兴奋了，每一条评论我都回复了。”

后来，短视频越来越火，王刚咬牙买了台摄像机，自学摄像、剪辑。

作品稳定输出后，仅半年多的时间，王刚就吸粉百万！

拍摄一年多后，他的视频收入就超过工资，于是他辞掉工作，回家专职拍视频。

从此，一发不可收拾！

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打败央视的男人，是怎么练成的？

网上有许多关于王刚厨艺水平的讨论。

绝大多数网友都认为，王刚绝对有大厨水准，但算不上顶级。

即便如此，其他厨艺超过王刚的厨师，热度却远不及王刚。央视曾经请超一线大厨来做的烹饪节目，也完全没有王刚的效果。

如今，王刚的全网粉丝超2000万，随便一个视频都能保证数百万的点击量。

在西瓜视频就有1306万粉丝

 为什么人们爱看？

1. 硬核教学：他好像真的想教会我们？

每当王刚在视频里制作难度系数S级的菜时，很多人都会怀疑人生：这么难的菜，他好像真的想教会我们？？

让网友崩溃的珊瑚鱼、宝塔肉、开水白菜
 

网友会疑惑，因为王刚的讲解和演示，太细致了，一直在提醒“同学要注意，这一步要...”

这也是王刚会爆火的根本原因。

王刚，是真的在教做菜。

视频里，没有故事，没有滤镜，没有精致摆盘，没有猫猫狗狗，只有毫无美感的不锈钢后厨，以及信息轰炸。

开场5秒进入主题，“哈喽大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜...”。

接下来处理食材，例如做一道永州血鸭，先从举活鸭开始。

因为这道菜需要新鲜的血，所以王刚连如何宰杀、放血、去毛，都说得明明白白。

视频最后，还都会给出关键技术的总结。

如此细致，最初令网友很是吃惊，但王刚认为本该如此，他说：

“有些美食博主，要么留一手，要么欺骗观众。一些菜做着做着，突然一跳，就装盘盛出，关键的细节缺了三分之一。”

 

“既然教人家做菜，你就应该实在一点。”

正是因为这种细致，每天都有人学艺成功，去王刚的微博评论区“上交作业”。

2. 极致的观看体验

王刚曾开玩笑说：“我的视频短，信息量大，同一条视频网友可能要看十几遍才能跟着学会一道菜，其实（点击）次数多是这么来的。”

实际上，正是极高的信息密度，确保了视频不会过长，才更可能抓住观众注意力。

为了确保信息密度，王刚打磨出了明显的个人风格。

例如解说，每个视频从头到尾几乎都遵循一个模板，非常规律。

还有剪辑，干脆利落，多余镜头全部剪掉，基本只留下处理食材和炒菜的有用画面。

同样是为了抓住观众注意力，王刚还不断升级摄影设备，如今不仅有不同机位，还有4K像素，收音效果也大幅提升，砍骨切菜的声音都变得悦耳。

“一个美食视频，被他拍出了电影级质感。”粉丝们纷纷爱了。

除此之外，他的视频还有一个特点：广告极少。

第一次接广告时，王刚甚至在评论区说：这里头有广告，大家要是不接受以后我就不这样搞。

曾经有一家酒厂，愿意支付280万元做推广，却被王刚断然拒绝，遭到家人的强烈反对。王刚解释：“交通事故、打架斗殴，总是跟酒扯上关系，我们不会接保健品和酒的广告。”

相比其他美食视频，动不动就给广告商品大特写，王刚只会卑微地推销“王刚牌火锅底料”...

3. 看他做菜，其实是一种娱乐

反复看王刚的视频，真的是为了学做菜吗？其实是为了娱乐。

王刚视频的娱乐性，来自于网友对其内容的二次创作。

简单来说，就是弹幕和评论...

由于王刚有太多固定话术，粉丝便在此基础上玩无厘头，给略枯燥的做菜视频增加了许多趣味性。

在网友助力下，王刚做菜的名梗接连诞生，成为他的优势之一。比如：

“劝退”梗：宽油劝退、颠锅劝退、刀工劝退；

“代替”梗：没有茶油的，可以用柴油/地沟油/92号汽油代替；

“麻烦”梗：嫌麻烦的可以不吃/直接点外卖，交给热心摊主处理...

甚至时不时现身视频的王刚四伯，一个卖猪肉的屠户，因为酷似《功夫》里的火云邪神，便被粉丝称为“火云邪神”。他的一言一行，都会被粉丝解读为：邪神の肯定/赞赏/不满...

一片欢乐的氛围，吸引的就不只是学做菜的小群体了，而是娱乐化的大众。

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王刚：不想当网红

人红是非多，王刚这网红当得并不轻松。

在“扬州炒饭”事件之前，王刚就曾因为烹饪人工养殖的娃娃鱼，被部分人误以为食用国家保护动物而遭受指责。

还有人认为，王刚宰杀鸡鸭鱼兔时毫不人道，心理扭曲。

甚至喊出：“王刚，你在杀菜！”

奇葩程度简直和一些可笑的动物保护组织不相上下。

每次出现争议，王刚基本都会用视频或文字解释，当网红着实心累。

如果有其他更好的选择，或许王刚的选择不会是做网红。

在采访中，王刚就曾说过，自媒体网红并不是自己想要的归属，他依然记得当初学厨的点滴，当自己在网络上积累到第一桶金后，他依然会选择做一个厨师。

对于王刚来说，最苦的日子已经过去，接下来每一步都是朝梦想前进——开一家自己的餐厅。

做网红前，王刚才结婚没几年，女儿出世后，他在家照顾没法上班，前后欠了十几万的债，所以他说：“我当时拍视频为什么那么拼？因为我们负债累累。”

做网红后，有时光电商就能月入几十万，王刚不仅轻松还清债务，原以为至少需要十年才能实现的梦想，也变得触手可及。

今年王刚的工作重点之一，就是准备新工作室，进一步回归实业。

这让刀哥想起了华农兄弟。竹鼠被禁养后，他们损失巨大，但仍坚定表示：未来还要干养殖。

“流量总有一天会没的。还是做一份实业比较踏实。”

大概就是这样的踏实心态，反倒使得他们的网红生涯顺风顺水，没有像其他网红那样转瞬消失。

不膨胀，有时也是一种竞争力。