作者：龚进辉

那个以排队凶猛著称的网红茶饮品牌喜茶摊上事了。

原来，昨天，南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”专项抽检情况进行通报。在冷冻饮品、果茶（奶茶）、啤酒等80批次的抽样检测中，4批次喜茶存在微生物污染的情形，有较高食品安全风险。此外，1 批次抽样来自喜茶的食用冰，菌落总数检测为1200 CFU/g，同样存在较大风险。

说白了，喜茶被曝出存在食品卫生问题。众所周知，民以食为天，食品安全是包括喜茶在内的所有餐饮企业的生命线，再怎么重视也不为过。但遗憾的是，喜茶一而再再而三在食品安全问题上栽跟头，让消费者失望不已。不光这次，喜茶还曾在短短半年内被曝出4起食品安全丑闻。

2018年12月，喜茶上海兴业太古汇店消费者喝到疑似“透明指套”异物；2019年1月，喜茶西安赛格店被曝“环境脏乱差”；2019年4月，喜茶厦门万象城店被市场监管部门查出容器ATP指数严重超标；2019年5月，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。

喜茶食品卫生问题频发，怎么能让顾客放心消费？了解喜茶的人都知道，近年来它成为资本市场的宠儿，先后获得美团旗下龙珠资本、腾讯、红杉资本的投资，在资本加持下，其开启疯狂扩张模式，重点布局一线和新一线城市。

截至2018年年底，喜茶门店总数达到163家，2019年加速开店，原本预计门店数量翻番，至少达到300家，但实际上在43个城市开出390家门店，其中新增主力店157家、Go店63家。2020年扩张速度更为惊人，喜茶计划实现门店数翻一倍。

其实，喜茶补充弹药后进行高速扩张本身没问题，但与之相关的品控和管理也应同步跟上，否则很有可能会导致食品卫生风波频发。或者准确来说，尽管不能断定食品安全问题的出现一定是因为高速扩张引起，但在高速扩张状态下，一旦管理跟不上，出现食品安全问题的概率会更高。

比如，喜茶在苏州圆融店后续整改的通报说明中也承认，“在实际执行过程中，由于内部管理机制不够完善，部分员工的认识和执行不到位，给公众造成不良影响。”

遗憾的是，在半年内连发4起食品卫生丑闻后，喜茶还是犯了同样的错误，不禁让人怀疑其对食品安全的重视程度不够，没有当成长期战略来抓，更像是发现一起整改一起，往往好了伤疤忘了疼，并未在日常操作中真正将食品安全落实到位，可能成为其未来扩张之路中的一大隐忧。

要知道，消费者非常看重食品安全，希望喜茶能力一直在线，而不是时而在线时而不在线。不知你发现了没，近年来喜茶在品牌营销和粉丝经营上表现格外抢眼，我希望其在强化固有优势的同时，也多花点时间和精力在食品安全上。毕竟，食品安全大于天，当最基本的食品卫生都不能保障，那年轻人对喜茶的喜爱也就无从谈起。

可以预见的是，随着继续加速跑马圈地，未来喜茶依然会是新式茶饮的头部玩家，但想要赢得更多顾客青睐和信任，食品安全作为重要一环不可或缺，别让“舌尖上的安全”成为奢望。喜茶仍需不断证明自己，可长点心吧，且行且珍惜！