新型冠状病毒从2019年底开始突然爆发，严重影响了消费者的衣食住行，人们的生活方式被迫发生了改变。为了减少与外界接触，消费者更多的选择线上购物，因此在线“买菜抢菜”就成为了消费者的日常功课。我们通过分析三千万条“京东到家，多点，每日优鲜”这些生鲜电商的数据，来探索疫情对老百姓“食”的影响。

我们将疫情按对人们日常生活的影响程度，分成了“疫情前（12月），爆发期（1月），防控期（2月）”这三个阶段。经数据统计发现，“防控期”蔬果类食品销量比“疫情前”时增长了86.9%，比“爆发期”增长了181.2%，肉类分别增长了41.7%和109.5%，蔬果类肉类需求端增长明显。反观酒水饮料类食品，在“防控期”需求变化不大，“防控期”酒饮只比“疫情前”销量增长了2%，比“爆发期”降低了2%。

一.蔬果类食品

土豆，黄瓜，白菜，胡萝卜等耐存储的蔬果成为了消费者的最优选。随着疫情的加剧，这些耐存储蔬果在“防控期”的销量比“疫情前”增长了155%，其销量占全部蔬果类食品的34%，增长了8个百分点。其中土豆从“疫情前”蔬果类销量排名第三，攀升到第一，增长了150%，成为销量最高的蔬果类食品。

牛油果、芒果、香蕉等这些带壳、需要剥皮的水果，在“防控期”销量也有不少增长。我们推测原因可能是，带皮且不吃皮类的水果通过可丢弃外皮保护果肉，可食用部分在整条生产-消费链路中几乎没有接触病毒的机会（破损的除外），这类水果可以给予消费者安全感。

与此形成对比的是车厘子。车厘子作为高档水果的代表，一直是春节期间走亲访友时最炙手可热的明星产品。但是车厘子在“防控期”的销量比“疫情前”和“爆发期”分别降低了85%和78%。背后的原因是什么呢？我们推测：2月本是智利车厘子收获的季节，但是受疫情影响，车厘子供应链上游和下游都受到了不小的阻碍。不仅如此，车厘子在需求端也经受着考验，价格贵，消费者在疫情期间降低了对未来收入的预期，可能因此也削减了车厘子开支；“防控期”不能串门，高档水果的礼品消费量也遭到了削弱。

另外一种可能的原因是，车厘子是带皮吃皮的水果，个头小，同样重量的苹果和车厘子相比，车厘子表面积更大，附着病毒量更多，清洗时间也更长。为了达到与吃苹果相同的风险水平，吃车厘子的人需要做更多的工作，相对效用下降。以上种种原因让车厘子风光不再。

二.肉蛋类食品

肉蛋类食品里，鸡蛋在“防控期”销量最高，占比达到了23.08%，比“疫情前”的20.96%，增长超过了2个百分点，销量也增长了56%。鸡蛋和鸡翅非常易于烹调，即便是厨房新手，根据网上的简单攻略也能做出美味。这些新手被疫情困在了家里自己做饭，直接带火了易烹饪类食物。而与带皮类蔬果类似，鸡蛋壳这一天然保护可以给消费者的心理带来更多安全感。

上述因素不但带动了鸡蛋销量的增长，也带动了传统电商平台上“打蛋器”产品的销量，根据魔镜市场情报显示，淘宝天猫平台“防控期”打蛋器销售额同比增长6.95倍，达到1.27亿元，环比增长了5.08倍。（更多“打蛋器”数据请关注往期报告回顾）。

上图中我们看到，鸡翅的销量排到第三位。经过统计，鸡翅是在“防控期”销量占比增长最快的肉类，其在“疫情前”和“爆发期”的销量占比分别只有5.82%和5.13%，到了“防控期”这一数值激增到了8.78%。

鸡翅销售的火爆同时也被烤串机/电烤炉的热销所印证。根据魔镜市场情报显示，在“防控期”烤串机/电烤炉的销售额环比增长了147%。在家烤一烤香喷喷的鸡翅，不失为一种享受，既满足了舌头，又打发了时间。

三.酒饮类食品

在统计出来的热门酒饮类食品中，乳酸菌销量异军突起。“防控期”销量环比增长了104.5%，销量增长率排名第一，销量占比达到10.64%，排名从第五上升到第三位，仅低于可乐（15.57%）和啤酒（10.67%）。经过多方信息搜集发现，2月3日李兰娟院士在央视新闻频道中声明，肺炎的重症病患有肠道微生物紊乱的情况出现，患者往往是死于继发性细菌感染，而不是病毒感染。可能是由于其主要宣传的功能是通过调节肠道菌群来提高人体免疫力，因此乳酸菌就成为了特殊时期的当红明星。

但是作为可以润肺止咳的杏仁，用该食品做成的杏仁露境遇就没有这么乐观了，“防控期”杏仁露的销量比“疫情前”和“爆发期”分别下降了78.43%和32.13%，情况仅好于白酒二锅头。

还有一个有趣的现象，我们都知道75%浓度的酒精是可以有效消灭病毒的，因此就曾出现过一种言论就是喝酒可以抑制病毒。可是经过数据统计，啤酒，听啤，白酒等酒类销量都出现了明显的下降。其实也好理解，酒精饮品大多数的使用场景其实都是在社交场合，有着很强的社交属性，而封城封村导致社交集会大量减少，酒精饮料的需求量自然下降。

虽然酒饮销量有所下降，但魔镜市场情报发现，其中科罗娜啤酒（Corona）却不降反升。科罗娜啤酒的英文为"Corona"与新冠肺炎病毒的英文"Corona Virus"非常接近，也着实蹭了一次热度（更多“科罗娜啤酒”数据请关注往期报告回顾）。

如今已经到了4月下旬，国内疫情已经基本得到了控制，部分省市已经不再出现确诊案例，并且患者也大部分都痊愈，开学复工在即，一切都将回复正常。但是在这个过程中，很多习惯和熟悉的事物已经潜移默化的发生了改变。经过这样一场危机，很多线下企业和门店可能要重新审视线上这一块蛋糕了，也许线上业务又将引来新一轮的红利期？但肯定的是，在这风口之上，也必将是更加残酷和惨烈的竞争。经过这一次洗牌，哪些行业，哪些领域会发生重大变化呢？更多资讯，请关注魔镜市场情报。