文/金错刀频道

疫情的每一步发展，都牵动人心。

好在，最近传来的大都是好消息，尤其是那几个“首次”：

1、全国单日新增数首次降至2000例以内；


2、湖北省外单日新增确诊首次降至100例以内；


3、全国单日新增死亡病例首次降至100例以内；


4、全国单日新增治愈出院首次超过单日新增确诊。

2月17日，钟南山在一次视频会诊中还谈到，疫情峰值估计在2月中下旬，4月底基本稳定，期间不太可能再出现高峰。

毫无疑问，形势在变好。

但是，新的挑战已经不容忽视！

国家发改委在前天的新闻发布会上表示，“从区域来看，广东、江苏、上海等一些经济大省(市)规模以上的工业企业复工率超过50%。”防控疫情和复工复产，这两条战线相辅相成，接下来复工率必然会进一步提升。

而随着复工复产的推进，有个现实问题将愈加严峻：吃饭。

既要复工也要防疫，吃饭安全问题要怎么解决？

1.复工后，怎么才能吃口安心饭？

疫情时期，做什么都要仔细考虑风险与成本。

复工之后，人们解决吃饭问题的途径，不外乎四种，每个人都要衡量这四种方式的利弊。

第一，在单位食堂用餐。

在食堂用餐的好处很明显，那就是便捷、省钱，但弊端更明显。

首先，人员聚集带来交叉感染的风险；其次，单位食堂的操作，食堂人员，以及所用餐具，能否符合防疫要求？比如应采用一次性餐具，就餐人员要单向流动，座位朝向需统一，用餐人员间隔1.5米以上等要求，都要达标。

所以在食堂吃饭，仅仅是视觉上的“高考式就餐”和“一人食”，还远远不够。

第二，去餐馆用餐。

这是目前不太建议的选择。

且不说许多餐馆仍未营业，那些开业的餐馆要面对的问题，比食堂还麻烦。

企业能要求员工分时去食堂用餐，餐馆不能；食堂能单设出口和入口，确保单向流动，餐馆也很难做到；餐馆面积普遍小于食堂，人员更密集......

第三，自己做饭，自带餐食。

自带餐食理论上是最安全的选择，但复工后，时间成本就成了一个大问题。

尤其是买菜。在线下买菜，为了预防感染要注意避开人群，这是一件难事。而在线上买菜，转战诸多生鲜APP，费尽心思却还是“一菜难求”，这是过去一两周的真实写照，情况能否好转仍是个未知数。

至于复工后是否还有时间做饭、洗碗，相比之下，反倒是个容易克服的小问题。

第四，叫外卖。

先说结论，点外卖是目前兼具便捷和安全的选择。

对于疫情期间点外卖，很多人都持否定态度，并呼吁网友不要点外卖。

然而事实上，外卖比不少人想象得更安全。

最关键的一点在于，病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高。另外，冠状病毒在人体分泌物、飞沫中能活得很滋润，但在物体表面很难存活，包括餐盒、塑料袋等。

实在不放心，还可对餐盒消毒，对外卖再次加热。

所以从一开始，在全国延迟复工，一些地方禁止餐馆营业等诸多指令下，外卖不仅从未被叫停，还得到了多地政府的鼓励。

但是，明白了几种方式的利弊，并不意味着万事大吉。为了万无一失，就算是点外卖也有要注意和警惕的地方。

2.非常时期，安全吃饭是个技术活

用户需要安全的外卖，这是用户目前最强的需求。

为了确保安全，也为了让用户相信外卖的安全，近期外卖平台的服务一直在变在升级。

作为用户，一定要密切关注外卖平台的服务变化，选择符合自己的吃饭方式。

如果是点外卖，那么眼下的“无接触配送”和“无接触安心送”服务可以说是最佳选择。

“无接触配送”出现较早，美团在1月26日就推出了该服务，随后迅速推广全国。紧接着，包括饿了么、京东、天猫、便利蜂、盒马等企业都陆续跟进采用。

所谓“无接触配送”，是指将商品放置到指定位置，如公司前台、家门口，通过减少面对面接触，最大限度降低人传人的几率。在下单时，用户可通过“订单备注”、电话、APP内即时通讯系统等方式，与骑手协商。

在配送之前，为骑手测温，要求骑手戴口罩、消毒餐箱等等，是必须执行的基础操作。

而对于那些想了解关于商家和骑手更详细情况的用户，则可以选择“无接触安心送”。

“无接触安心送”是在“无接触配送”的基础上升级而来的一项服务。这项服务的意义在于，它做到了食品安全信息全程可视化、可追溯。

以美团为例，美团的“无接触安心送”服务除了确保用户和骑手无接触外，还以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现厨师、打包员、骑手的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，各个关键环节都做到可视化、可追溯，用户可以在手机上随时查看。

点完外卖后，还必须考虑一个或微不足道或极为重要的问题：如何吃？

在家吃外卖的用户，不必像在外头那般顾虑，所以这问题大概是微不足道。但在办公室用餐的人们，就得小心谨慎了。

关于这点，其实你也可以在外卖平台上找解决方案。

2月13日，美团推出“无接触外卖防护罩”。用户在收到“无接触外卖防护罩”后，首先按照折线展开，然后撑开两侧的支撑面，完全打开后的防护罩会形成一个约20寸左右的“电视状”盒子，变成四面隔档的防护装置。

如此一来，便有了“一人食”的格子空间。虽然简单，倒也实用。

最后，如果有人更喜欢去门店用餐，也一定要记住三个字：无接触。

这里的无接触，就不是你与店员无接触那么简单了，指的是“无接触餐厅”，即进货、点餐、取餐、配送等各个环节都能做到无接触的餐厅。

为了方便消费者找到身边的“无接触餐厅”，美团App、大众点评App、美团外卖App还上线了“无接触外卖/自提”“无接触安心送”标识和“无接触安心卡”专区，为用户提供更多商家和菜品的安心选择。

看到这儿，或许有人觉得刀哥的有些建议太过小题大做，但居安尚且要思危，在这样的非常时刻，更不该掉以轻心。

3。疫情之下，餐饮企业复工新趋势

这次疫情让复工后的人们吃饭吃得更加战战兢兢，但在吃饭问题上，长远来看，这次疫情其实还是有一些积极影响的。

疫情过后，在外卖平台上，消费者将有更多可选择的商家，而外卖服务也会更上一层楼。

众所周知，餐饮企业在这次疫情中损失惨重，没有谁能幸免。

一边是想要吃上安心饭的复工员工，一边堂食生意惨淡的餐馆，原本可以匹配的供需双方，由于一场疫情而变得各自苦恼。而此时外卖，成为链接用户和餐馆之间的重要桥梁，这也是很多企业目前环境下唯一可做的自救办法。

就算是那些最依赖线下，在往日只把外卖当做可有可无的增收手段的高端餐饮企业，此时也不得不求助于外卖。例如，近期就已有数十家星级酒店以及高端餐厅入驻美团外卖，包括成都希尔顿、宁波南洋国际大酒店、西安曲江银座等等。

至于街边夫妻店，连锁餐饮品牌，更是在第一时间通过外卖自救。

这场疫情，给所有人都上了一课：在这个时代，线下企业也必须拥有强悍的线上实力！

所以刀哥认为，商家入驻外卖平台将迎来一个小高潮，更关键的是，会有更多商家真正开始琢磨线上运营，提升体验。

这过程中，外卖平台的作用至关重要——目前它们是最灵活，也最具行动能力的一方。

所以在推出“无接触配送”后，美团和饿了么很快用实际行动表明了与商家一同抗疫的决心。

以美团为例，美团推出了“商家帮扶政策”，包括针对武汉地区商家推出免除佣金、延长年费、在全国范围内启动3.5亿专项扶持资金支持商户恢复经营、携手合作金融机构提供不少于100亿的优惠利率小微贷款等。

此外，为更好地满足疫情期间餐饮商家开展外卖服务的需求，美团外卖推出“商家上线绿色通道”，全面提升店铺审核效率，与餐饮商家共渡难关。该服务精简流程，仅需5步就能开通，最快3小时之内就能完成资质审核，当日即可营业。

做了这么多，既为餐饮企业解了燃眉之急，而且随着复工开始，外卖订单必然水涨船高，同时也避免了中小餐厅的倒闭潮，外卖平台此后不必再费力重新开拓市场。

最重要的是，结合外卖平台为用户提供的人性化服务，用户的吃饭问题和吃饭安全问题，都能得到最大程度的解决。

对于餐饮业，外卖平台，消费者，这肯定是个多赢的局面。

结语：

今天微博出现一条热搜，#湖北以外地区新增病例出现反弹#。

这就像是在提醒我们所有人：疫情形势向好，但还没到放松警惕的程度。

所以复工也不意味着外面安全了，戴口罩勤洗手这些建议还得牢记于心。

在这个时候，吃饭这件小事，也可能改变人生，变成你不愿看到的大事。

好好吃饭，为自己为他人。