瑞幸自打出世以来就一直摇着“大师咖啡”的品质招牌，喊着“超过星巴克”的口号，成立半年就在全国有超过500家直营门店。凭着惊人的扩张速度，铺天盖地的宣传，再加上要在中国超过星巴克的豪言壮语，瑞幸吸引了来自咖啡爱好者、餐饮从业者和自媒体各方的目光。

在2018年12月12日，瑞幸咖啡又宣布完成B轮2亿美元的融资。这已经是瑞幸咖啡今年以来的第二次融资。而且瑞幸咖啡方面表示，本次融资完成以后，融资后的金额将用于对产品持续的加大研发、创新科技以及业务拓展等方面。

而另一方面，回顾2018年1月到9月，瑞幸亏损了8.57亿，也让质疑不断的人们更加确信瑞幸说自己要超过星巴克，其实只是主要用星巴克来标榜自己，来表现自己相对于雀巢和711等的优势。面对9个月亏了8亿的事实，瑞幸 CMO 杨飞回应 “亏损8亿完全符合预期，战略性预亏会呈长期性。”

那么这场烧钱的资本游戏未来会呈现出怎样的走势，瑞幸离打败星巴克还有多远呢？

从整体上来看，到目前为止中国的咖啡消费市场依然由速溶咖啡占据主要位置。商业史上，麦斯威尔曾经挑战过雀巢，然而最后败给了雀巢的低价政策。麦斯威尔的失败导致在占据中国咖啡大半江山的速溶咖啡市场里，雀巢一家独大足足有70%的市场份额。而在速溶咖啡之外，现磨、即饮咖啡仅占全部市场的18%和10%。其中，星巴克占据现磨咖啡市场51%的份额。

2018年，坐拥10亿的土豪式疯狂扩张的瑞幸将”互联网咖啡“的优势发挥的淋漓尽致。便捷的外送服务、WBC世界级咖啡师的加成以及不要钱一般的优惠券……表面上“互联网咖啡”是一个新的咖啡品类，但实际上这个“新”品类却在自身的强项上面临诸多尴尬。

首先从品质上来看，瑞幸采用同7-11一样的瑞士进口雪莱Schaerer全自动咖啡机，配料也和7-11、星巴克也无差别，所以在硬件上并没有明显优势。而外卖配送中的时间消耗势必会造成对口感的影响，在“品质”上甚至可以说是有着明显的劣势。换言之，在品质上瑞幸对标的可能并不是星巴克，而是速溶咖啡。

其次在外送上，并不只有瑞幸拥有外卖服务，在瑞幸之后星巴克联合饿了么推出的“专星送”推广至11个主要城市，甚至是麦当劳、全时等连锁品牌也推出了咖啡外卖业务。竞争者们有了中国式外卖供应链加持，瑞幸一度推崇的“顺丰速度”也将在麦当劳等以往就已配送见长的竞争中丧失优势。

所以比品质和口感比不过星巴克，比外卖速度又很快被各星巴克、麦当劳等相继效仿。具体比较瑞幸和星巴克的受众来看，在消费主体上，两者的年龄分布趋势十分类似，都以25-34岁年龄段的客户为主。星巴克用户集中在江浙沪地区，25-44岁，本科及以上学历的“高富帅”和“白富美”是主要用户群体。与之相比，瑞幸的用户则主要分布在北上广地区，企业白领占绝大部分，收入中等偏上人群。

瑞幸咖啡的“店+外卖”模式真的能帮它实现超越梦么。有人认为，想要超越星巴克，其核心是要挑战星巴克的“咖啡品质”和“会员体系”的核心竞争力。而瑞幸早早给自己打下的“新鲜”外卖咖啡这一死命题也注定其发展不会一帆风顺。外卖咖啡的品质保证问题，至少目前来看，还是无解。