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海底捞上市首日破发 但是它的店面选址眼光你不得不服

2018/9/28 15:58:00

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北京时间9月26日,海底捞正式在港交所上市,在全国各地的网友们支持下,海底捞终于被吃上市了,MobData小编不禁要拱手作揖,佩服佩服!

在四川,没有什么可以阻止四川人对火锅的热爱,除了口腔溃疡。就这样在1994年,在四川简阳,张勇借了8000块钱,架起了四张桌子,海底捞帝国开始了征服全中国人胃的征程,从1994走到2018,经历了24年的风雨海底捞终于从川渝小镇一路走向全国,走出国门。MobData统计,在2015年之前,海底捞每年店铺的扩张速度还只是一年新开5-8家。然而2016年开始,海底捞在内地的门店数量就开始以年增速20%-30%的水平平稳增加。截至2017年底,海底捞共有273家门店,并计划2018年开设180-220家新店。

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MobData从统计数据发现,2012年至今中国火锅行业的年增长率保持在10%以上,2016年火锅业营业额占餐饮行业总营业额的22%。可以说中国的火锅市场已进入如火如荼的竞争阶段,在一条街上能陆陆续续开5家火锅店的今天,海底捞的选址技巧不得不说是它能立于不败之地的第一步。

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在门店选址的问题上,海底捞一直都保持从一线城市及省会城市向二三线城市扩散的方向逐步扩张,而每个门店的选择硬性要求有两点。一是人流量“在周边3公里之内人口数量在20万以上”,二是“周边1-2公里之内有大型品牌商业和购物中心”。参考这个标准其实不难发现,海底捞的门店选址首先考量的要素是客流量,也就是说,通过足够的人流量保证购买的可能。

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但其实这种选址标准还处于主要依靠经验来判断的初级阶段,实际面临着很大的失误风险。随着2018年海底捞上市招股书的披露,我们可以看到其实海底捞早就开始借助互联网大数据的东风进行门店选址了!在和阿里云合作下,海底捞尝试通过云计算,人工智能的方法更为科学的进行选址。通过互联网大数据和算法的帮助下,将选错地址的风险降到最低,降低坏店的出现概率,避免因选到坏店而降低品牌信誉。毕竟一家坏店的亏损需要3至5家好店盈利去补贴。

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最后MobData认为,海底捞的成功绝非选址一个因素,但是对餐饮来说选址是至关重要的,而门店选址也并不是简单的选位置,而需要将时间、空间、网点、交通便利程度、竞争对手情况等因素整合起来进行综合评估,是选一个综合解决方案。因此,最贵的未必是最合适的,根据消费需求的密集程度,把人群最大限度变成顾客才是最好的。基于大数据来推断什么类型的用户对服务和商品有需求,其实就是回到问题的核心上,将选址科学化合理化。

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